現在很多人都有吃兔肉的習慣，兔肉的營養價值在各種畜禽類中居於首位了，兔肉含有高達24%的全價蛋白質，含有鉀、鋅、鐵等等，並還有豐富的B族維生素複合物。是低脂肪、低膽固醇的肉類，因此有“葷中之素”之稱。

兔肉有健腦益智，對血管壁具有一定的保護作用，防止血栓的形成，對高血壓、糖尿病都有益處。常使用兔肉能放置有害物質沉積，對兒童的健康成長相當有益。

兔肉細嫩，味道極其鮮美深受大家歡迎，今天教大家一種

醬香烤全兔菜品製作

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原料：

1只（約1千克）。

調料：

A料：

西芹、圓蔥、胡蘿蔔各150克，純淨水1500克

B料：

香茅草5克，海鮮醬30克，柱侯醬20克，精鹽15克，味精8克，孜然粉，辣椒粉各40克）辣椒油30克，風味碟（精鹽、孜然粉、辣椒粉各20克，小火炒香即可）。

製作方法：

（1）將A料榨成汁加B料調勻備用。

（2）仔兔漂淨血水放入上述調料中入保鮮冰櫃浸泡5小時備用。

（3）仔兔入味後控幹水分，入250℃的烤箱，烤制25分鐘，取出刷一層辣椒油，續烤10分鐘至成熟，取出裝盤，吃時配風味碟即可。

健康提示：

1、 兔肉性涼，體寒怕冷有明顯陽虛的女孩子不宜食用。

2、 兔肉不能與鴨血同食會引起腹瀉，所以食用是一定要注意。