桂平，位於廣西的一個小縣城，鄰近貴港。它可以說是廣西最大的糧食生產基地，因此有著廣闊的水田面積，也意味著這裡的田螺資源異常豐富。從而，各類與田螺有關的美食便應運而生，田螺湯便是其中不得不說的一種。從悠久的華夏曆史上看，田螺皇貴胄的可能難登帝餐盤之上，但這並不是對它的否定，只是因為田螺的價格低廉、獲取容易，所以它在民間的流傳甚廣，甚至還有很多關於田螺的傳說故事廣為人知，比較耳熟能詳的傳說有田螺姑娘、水素女、螺仙傳奇等，感興趣的朋友們可以自己去了解一下，很多都體現了人們對田螺的美好幻想。

田螺在水田裡生長，田螺做菜一開始更多是農家的偏愛，但隨著人們對生活品質要求的提高，對於菜品的製作也愈加精細，田螺菜餚也隨即普及開來，於是便有了炒田螺、煮田螺、螺螄粉……我華夏人民無疑是有著大智慧的，無論怎樣的艱難困境，總不能阻礙我們追求美味、追求美好。我們向天掙命，從土裡刨食，用自己的雙手創造改善自己的生活，而田螺湯則可以看作我們廣大人名群眾的智慧結晶。田螺湯可能很多地方都會有，但是桂平特色的田螺湯自有它獨有的風味。

現在我便給大家詳細介紹下這一絕世美味，回味無窮的桂平田螺湯！

田螺湯，顧名思義，便是用田螺煮的湯。大家可能會奇怪，田螺熬湯，那田螺肉不就都化在湯裡了嘛，那我們吃些什麼呢？哎！其實啊，這湯不是由田螺熬成的，是豬骨湯！豬大骨在瓦罐裡精心熬製上數小時，豬骨髓全都熬出來，骨頭也被煮的稀爛，最後呈現出如牛奶般色澤，未揭蓋可聞香，聞著便讓人食指大動。

而我們不得不說的主食田螺，做法也是相當講究。新鮮打撈的田螺，需要放在裝滿清水的鐵桶裡沉浸上數天，時常換水，以清除田螺內部的雜質。猛火炒田螺前的處理過程，也需要一絲不苟，包括洗淨田螺殼，剪去田螺尾尖等一系列工藝。加入精心處理的配料爆炒後的田螺，田螺殼裡的田螺肉會變得更加的清脆爽口，配料醬汁中的麻辣鹹香全都封鎖在田螺殼裡，讓裡面的肉慢慢浸透入醬汁的味道，那滋味，嘖嘖，真可謂是神仙難求。最後把田螺在放進骨湯裡一起小火燜煮，加入些新鮮蔬果，一鍋色香味俱全的田螺湯便呈現眼前。

怎麼吃田螺也還是有些講究，在一些飯店，也許田螺湯還隨著一副牙籤一起上來，用牙籤把田螺肉從田螺殼裡挑著出來吃更簡潔些，但總歸還是少了些滋味。走在桂平的大街小巷上，經常可以這樣的場景，街邊的各個攤位上，客人們人人面前一碗湯，手持田螺吸的滋滋作響，與友人親朋談笑間，洋溢著幸福的面容。這充滿野趣的吃食方式帶來的是更別有風味的味道，吸食田螺肉的同時，清脆鹹辣的田螺肉隨著鮮香的湯底一起進入口腔之中，田螺肉獨特的肉質味道和田螺湯那獨有的鮮味一起在舌尖的味蕾綻放開來，讓人沉醉不已，不得不感慨美食確能給人以無可代替的幸福感。田螺湯的味道既佔了海鮮的鮮，卻又比海鮮更清甜一些，田螺肉也是入口即化，味道取決於炒田螺時醬汁的調配，調配合理的配料和醬汁能賦予田螺肉鮮辣清脆、香而不膩的口感，讓人吃了根本停不下來！

田螺湯不僅好喝，更為難得的是還極具營養價值。田螺本身就是不錯的中藥，能夠治療目赤、腳氣等，田螺湯更具有清熱解毒的功效。田螺湯有著高鈣質、高蛋白的同時，還有著較低的脂肪含量。一碗熱騰鮮香的田螺湯，滿足人們口腹之慾的同時還能給人們補充元氣、補充營養，還不用擔心因此發胖。

來到桂平大街小巷的各個小吃攤，你會驚訝地發現，田螺湯是每家必備的菜品。尤其4月初時，天氣逐漸回暖，生機勃勃的季節，捕捉田螺的好季節，也正是喝田螺湯的好時候。在略微寒涼的天氣裡，手捧著一碗熱氣騰騰，鮮香四溢的田螺湯，淺嘗一口，香辣的暖流經口腔直入腸胃，只覺得全身四肢百骸都有暖流流過，享受到美食的同時便能感覺到元氣滿滿。所以呀，來到桂平的朋友們，切不可錯過田螺湯這一人間美味噢！