小時候總聽奶奶唸叨著“要想長壽，多吃羊肉。”羊肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素B1、B2、煙酸等成分，其中蛋白質的含量要高於豬肉，而鈣和鐵也高於牛肉， 而膽固醇含量卻是肉類中最低的。所以在冬日進補的時候，大家更多選擇吃羊肉，不僅可以幫助身體禦寒，還能滋補養顏，經常吃身體棒，大家可別不懂吃哦！

By 我是0°C浪漫呀

用料

羊肉 300克

胡蘿蔔 1根

姜 2片

香菜 2棵

桂皮 1塊

幹辣椒 3個

香葉 1片

草果 2個

蔥伴侶6月香豆瓣醬 2勺

味達美臻品料酒 1勺

做法步驟

1、準備好食材。

2、羊肉用冷水浸泡15分鐘。

3、切成小塊冷水入鍋，大火煮沸後撈出備用。

4、胡蘿蔔切塊，香菜切段

5、砂鍋中放入少許玉米油，炒香八角和桂皮。

6、再放入羊肉多煸炒一會兒。

7、沿著鍋邊淋入料酒去行腥羶增香。

8、再加入豆瓣醬翻炒片刻，使醬香味更加濃郁。

9、接著加入足量的熱水，沒過羊肉為宜，再加入香葉、幹辣椒、草果和冰糖，大火煮沸後轉小火燜煮40分鐘~1小時。

10、羊肉燉至用筷子可以扎透時放入胡蘿蔔，繼續燉20分鐘。

11、胡蘿蔔燉熟，鍋中湯汁也收的差不多時就可以關火盛出啦，這道菜醬香味特別濃郁，營養又美味，特別適合在冬季食用哦！

小貼士

我習慣用砂鍋燉煮羊肉，大家也可以先用炒鍋將羊肉炒制後加湯，再轉移到壓力鍋中壓制，兩種做法口感上略有差別，大家根據自己的習慣自行選擇。

羊肉的營養功效

能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎

羊肉的飲食禁忌

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。 羊肉與南瓜相剋——易發生黃疸和腳氣病。

羊肉與乳酪相剋——二者功能相反，不宜同食。

羊肉與醋相剋——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

羊肉與竹筍相剋——同食會引起腹痛，中毒。

羊肉與半夏相剋——同食影響營養成份吸收。

羊肝與紅豆相剋——同食會引起中毒。

羊肝與竹筍相剋——同食會引起中毒。

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