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臘八泡製臘八蒜是北方的一個習俗，臘八蒜泡好之後是呈翠綠色的，顏色非常的漂亮，而臘八蒜加上剛出鍋的餃子真的可以稱得上是絕配了。在臘月裡泡製臘八蒜在傳承我們的文化習俗的同時，也讓我們享受了美味，更吸取了它的豐富營養價值。

臘八蒜香而不辣，可以解膩、開胃促進消化、殺菌、抗病毒、 防止心血管疾病、降低血糖、 護肝、抗衰老、防癌等功效。而泡製臘八蒜的方法也比較簡單，所需的配料也是非常少的，只需要掌握幾個小技巧，就能泡製出碧綠美味的臘八蒜，下面一起來看看是怎麼製作的吧。

【準備的食材】

蒜瓣、醋、鹽、白糖。

【詳細做法步驟分享】

　第一步：

準備適量的紫皮蒜（做臘八蒜最好的是選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜的蒜瓣比較小，泡出來的蒜更加的香脆）。

第二步：

接下來將大蒜一瓣一瓣的掰下來，剝去大蒜皮，然後用清水把蒜瓣洗乾淨，放在家裡通風的地方晾乾表皮上的水分。

第三步：

蒜瓣表皮晾乾水分之後，用刀將蒜瓣的頭部和尾部切掉，全部切好以後裝入一個無油無水的碗中，放入適量鹽、白糖（注：我這裡做的是一斤的大蒜，用的是10克的鹽，20克的白糖），用手抓勻，讓蒜瓣上都粘上鹽和白糖就可以了。

第四步：

準備乾淨的鍋，鍋中倒入400克的米醋，開大火煮開，煮開以後快速均勻的淋在大蒜表面上，然後用筷子攪拌均勻。

　第五步：

再準備一個無水無油的乾淨的玻璃罐，將大蒜倒入玻璃罐中，倒入醋汁，沒過蒜瓣就可以了，蓋上蓋子密封儲存。

　第六步：

醃製好的臘八蒜顏色翠綠，看著太漂亮了，味道純正，口感酸脆，開胃解膩。

透過簡單的幾個步驟，一份翠綠美味的臘八蒜就泡製完成了，只要掌握以上的步驟，相信我們的新手也能夠跑出美味的臘八蒜，心動不如行動，喜歡的朋友趕快動手試試吧！

【生活佳美食小貼士】

臘八蒜到底用什麼醋醃製才好呢？答案是：米醋。比如我們用山西老陳醋醃製出來的臘八蒜顏色發黑，切開蒜瓣之後呢色澤不夠綠，口感也不是特別的好；也不能用白醋，因為白醋不是用純糧釀造的，大部分是用醋酸勾兌的，由此一來的話，用白醋醃製出來的臘八蒜只有酸味，沒有香味，不能保證臘八蒜的口感。所以醃製臘八蒜最好選用米醋，米醋的顏色比較淺，醃製出來的臘八蒜顏色非常翠綠，吃起來的口感是酸辣適中，特別的香。

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