說到鵝掌呢，相信不少的朋友都會垂涎四尺，鵝掌跟鴨掌最大的區別，可能就在於鵝掌會比鴨掌大個，吃起來更加的過癮！鵝掌的營養價值也非常的高，鵝掌蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低，鵝掌營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝腳翼蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高，鵝掌味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種鵝掌的特色吃法，喜歡吃鵝掌的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：鮑汁鵝掌

準備食材如下：鵝掌6只，花菇6只，雞湯700毫升，鮑魚汁150毫升，西蘭花半顆，植物油20克，米酒10毫升，姜1塊，蔥白20克，生粉少許，鹽少許，生抽1湯匙

具體做法如下：鵝掌用涼水浸泡10小時，用清水洗淨，花菇泡發，切去鵝掌指甲，花菇去蒂，熱鍋內放油，將鵝掌稍煎下，砂鍋內放入姜蔥、鵝掌，倒入米酒， 大火讓酒精揮發後，加入雞湯、生抽和花菇，沸騰後轉小火燜4個小時左右，取出砂鍋中的姜蔥，撇去浮油，加入鮑汁，倒入水澱粉，使湯汁粘稠，加鹽調味，另起一鍋燒水，水開後放入西蘭花，2分鐘後撈起放入涼水中冷卻，擺盤，最後把鮑汁淋上面即可！

做法2：滷鵝掌

準備食材如下：鵝掌750克，白醋1湯匙，大蒜3瓣，紅椒2根，白糖1茶匙，米酒適量

具體做法如下：用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯，將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片），將湯燒開，倒入香油即可。鵝掌洗淨，待滷桶裡的滷水燒滾後，倒上玫瑰露酒，中火煮10分鐘後，把鵝掌也放入滷桶中煮10分鐘，然後蓋上滷桶蓋，改用小火煮20分鐘即可。

做法3：燒鵝掌

準備食材如下：鵝肉600克，火腿25克，筍乾25克，香菇25克，食鹽3克，味精0。5克，蔥10克，姜10克，高湯300克，白芝麻適量

具體做法如下：將淨鵝掌下入水鍋內燉至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡約1小時左右。火腿、筍，水髮香菇均切片，碗內放入蔥段、薑片、將筍片，火腿片、水髮香菇片依次擺好，再將鵝掌整齊擺好，加精鹽、鴨湯、味精、入蒸鍋蒸約15分鐘，至熟取出，將鵝掌翻扣在盤中，揀去蔥、姜，淋上鴨油，最後撒上少許白芝麻即可！

做法4：糟滷鵝掌

準備食材如下：鵝掌500克，黃瓜10克，香糟250克，大蔥50克，黃酒250克，鹽3克，櫻桃10克，姜10克，香菜適量

具體做法如下：鵝掌刮洗乾淨，斬去爪尖，用小刀剖開掌骨上側，切去掌底老繭，黃瓜選擇用皮，將鍋上火，放入適量清水，下鵝掌焯透後用涼水漂涼，將鵝掌置於容器中，加入紹酒10克，蔥段，薑片和適量清水，上籠用中火蒸約50分鐘，見鵝掌蒸至酥軟時，稍涼，順著刀縫，剔淨鵝掌上的骨節，淨鍋上火，加入雞清湯，精鹽，燒沸後晾涼，加入紹酒240克和香糟攪拌均勻。將鵝掌切成稍粗的絲，整齊地碼放於蓋碗中，然後蓋上紗布，把攪拌好的香糟下入蓋碗中的紗布上，攤上後再加蓋，糟約3小時，揭去紗布和糟渣，取出鵝掌碼於盤中，放上幾個香菜葉子即可！

做法5：涼拌鵝掌

準備食材如下：鵝掌300克，黃瓜100克，紅辣椒1根，姜5克，味精2克，芝麻醬20克，醋15克，醬油10克，鹽3克，香油1克

具體做法如下：先將鵝掌外皮撕去，洗淨，放入開水鍋中煮約1小時30分鐘左右（能使掌骨拆除）撈出，將鵝掌放冷水中浸過，拿起拆去掌骨，將掌肉先切成長片形，再用開水燙過，攤開晾涼，黃瓜洗淨，去籽、瓤，切片，用鹽稍醃漬一會兒，擠去水，放盤內，鵝掌放在上面，取一個碗，將紅椒切絲，放入芝麻醬、醬油、醋、味精、薑末和少許涼開水，調勻後加入香油攪開，澆在鵝掌上即可。

好啦，朋友們！鵝掌的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然瞭如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！