選擇品種的原則
1。選擇適合當地自然氣候條件的品種：甘肅大部地區海拔高，乾旱少雨，氣溫變化大、無霜期差別較大，短的不足100天，長的可達200多天，秋季適宜大白菜生長的日數也差異較大，因此，在引進和選用外地優良品種的時候，要注意兩個問題：①選用適合當地生長期的白菜品種，如果選用熟性較晚的品種，生長日數不足，往往包心不實；②選用的品種要有較強的耐旱、耐寒性，能適應乾旱的氣候條件和較大的溫差變化。
2。應根據栽培目的和市場需要選擇品種：從大白菜生產和市場需要，大致可分為以下三種情況：第一種：屬於提前採收供應的品種：甘肅大部地區早霜在9月下旬到10月上旬來臨、大部分夏菜即將下市，而秋菜因生長日數不足，不能採收供應，因而形成一個短時間的“小淡季”，種植一定數量的早熟白菜在這段時間上市，既可解決“淡季”缺菜問題，又可增添國慶節日蔬菜的花色品種。第二種：當地城鄉居民多喜食用外葉少，幫白，葉嫩的包頭品種，且有醃菜、酸菜的習慣，因此應根據市場的這種需要選用白幫型包頭品種。第三種：由於冬春漫長，應選擇適合長期貯藏，冬春淡季缺菜時供應的品種。選擇這類品種，要求它有較強的耐貯性和抗病性，在貯藏過程中不易脫幫腐爛。這是秋菜的主栽品種。
3。選擇抗三大病害（霜黴病、軟腐病、病毒病）強的品種。
品種
1.春、夏大白菜
（1）魯春白1號大白菜由青島市農業科學研究所育成的雜交一代種。株高約40釐米，開展度60釐米×60釐米，株型較開張。外葉深綠色，葉面細皺，葉柄白綠色，薄且平。葉球炮彈形，球頂舒心，球形指數1。7，單球重2。5千克，淨菜率70。4％。冬性較強，抗病。春季種植，抽薹率僅0。16％；每666。7平方米產5000餘千克。在青島地區可於3月底至4月初播種，6月上旬採收上市。
（2）陽春大白菜引自韓國。外葉少，葉色深綠。球高24～26釐米，球徑15～18釐米，結球緊實，炮彈形。初期生育旺盛，結球速度快，早熟，定植後約50天採收，平均單球重3千克以上，個別達6千克。葉質柔嫩，鮮美。抗軟腐病、黑斑病、病毒病、白斑病。抽薹晚。
（3）春寶黃白菜引自韓國。該品種外葉綠色，內葉金黃色，既像白菜，更像鮮花，被譽為魅力滿分、栽培容易的黃心品種。它是春播品種，春季育苗溫度穩定保持在13℃以上（注：溫度低於13℃易造成抽薹）抽薹穩定，低溫弱光下結球力強，球葉數62片，球高30釐米，球徑20釐米，單球重4千克，早熟。
（4）春秋王白菜引自韓國。該品種早熱，定植後50～52天就可收穫，該品種葉色濃綠，葉數55～65片，球高28～30釐米，球徑16～20釐米，單株球重4～5千克，結球緊，耐低溫，抗病性強，不易抽薹，春、夏、秋均可栽培。666。7平方米產5000千克以上，高產可達8000千克。
（5）春樂56山東省農科院蔬菜研究所最新育成的大白菜一代雜種。株高45釐米，外葉翠綠，白幫，球葉合抱，葉球呈矮炮彈型，重3～4千克，一般666。7平方米產4500～5500千克，淨菜率74％，生長期60天，冬性強，抗抽薹，抗病毒病、霜黴病及軟腐病，品質優良。適於春季反季節栽培和秋季早熟栽培。
（6）夏日1號大白菜該品種是利用中國臺灣的夏心，夏球和泰國的正大23號選出的自交系配成的三交種。該品種疊包，葉球呈倒錐形，外葉色深綠，光滑無毛，葉球白色，單球重1千克左右。耐熱耐溼，在夏季生長快，一般45天成球，在高溫多雨地條件下仍能生長良好。在春秋氣溫低時不能栽培，不能保持土壤溼潤地條件下生長緩慢，抗病性強。
（7）青研1號青島市農科所配成的伏白菜一代雜種，具有耐熱、早熟、抗病、優質籌特點。該品種植株較開張，開展度55。6釐米，株高35。2釐米，外葉色較深，葉面稍皺，刺毛稀少，葉長36。2釐米，葉寬26。4釐米，葉柄稍厚、白綠色，葉球近橢圓形、淡綠色，球頂平圓、疊抱，球高21。04釐米，直徑13。58釐米，球葉25。8片，淨菜率73％，單球重1。20千克。播後45～50天成熟，666。7平方米產淨菜3110～3346千克，品質良好。
2.秋大白菜
（1）北京小雜56北京市農林科學院蔬菜中心育成的早熱大白菜一代雜種。株高40～50釐米，開展度60釐米左右，外葉淺綠色，心葉黃。葉柄白色，較薄。葉球高樁、舒心，球形指數2。1，單株重1～2。5千克，淨菜重2千克，淨菜率80％。該種抗病、耐熱、耐溼，品質中上，商品性好，適應性廣。早熟，生長期50～60天，每667平方米產4000～5000千克。
（2）小雜60號北京市農林科學院蔬菜研究中心育成的早熟大白菜雜種一代。株高30～40釐米，開展度60～70釐米。外葉綠色，葉球矮樁頭球形、疊抱，球形指數1。3。單株淨菜重2千克、淨菜率80％。抗病毒病和霜黴病，生長期55～60天，每667平方米產量4500～6000千克。
（3）魯白1號由山東省農業科學院蔬菜研究所研製成的雜交一代種。株高45～48釐米左右，開展度74釐米，外葉深綠色，葉面皺；葉柄白色。葉球倒錐形，疊抱，葉球高30～37釐米，球徑25～29釐米，單株重5～6千克，淨菜率75。9％，品質好。抗霜黴病和病毒病。中早熟，生長期70～75天。666。7平方米產6000千克以上。
（4）魯白2號山東省農業科學院蔬菜研究所研製的雜交一代種。株高40釐米左右，開展度75釐米，外葉綠色，葉面平展，葉柄白色。葉球矮炮彈形，合抱，球頂抱合。葉球高25～29釐米，球徑20～23釐米，葉球重5～6千克，淨菜率80％。抗病性較差、生長期70～75天，每666。7平方米產6000千克左右。
（5）豐抗70（魯白8號）山東省萊州市西由種子公司育成。西北各地均有栽培。株高47釐米，開展度71釐米。葉球倒圓錐形，矮樁，疊抱。葉球重4。5～6千克、淨菜率77％。品質上。生長期75天左右，較抗病，一般每667平方米產量8000～10000千克。
（6）津青9號天津市蔬菜研究所育成的雜種一代。西北各地均有少量栽培。株高59～61釐米，開展度47釐米，外葉深綠色。葉球高55釐米，直徑23釐米，葉球重4～5千克、淨菜率70％，抗性強，纖維較多，品質中等，耐貯藏，一般每667平方米產量6000～7000千克。
（7）魯白3號山東省農業科學院蔬菜研究所育成的中早熟大白菜雜種一代。球高40釐米左右，橫徑25釐米，開展度75釐米，單株重8千克，淨菜率高76。3％。該種較抗霜黴病、病毒病，耐藏性稍差。晚熟，生長期90天左右。每667平方米產量6000～7000千克。
（8）秦白2號陝西省農業科學院蔬菜研究所選育的中早熟大白菜一代雜種。株高46釐米，開展度55cm。外葉10片，葉色稍深。葉球倒卵圓形，球形指數1。2，疊抱。單株淨菜重2。5～3。5千克，淨菜率75％。抗病毒病、耐霜黴病、黑腐病及黑斑病。生長期65～70天，每667平方米產量6950千克。
（9）秦白3號陝西省農業科學院蔬菜研究所選育的晚熟大白菜雜種一代。株高63釐米，開展度64釐米。外葉少，深綠色。葉球高筒舒心型，球形指數4。1，單株淨菜重3。2～4千克，淨菜率80％。抗病毒病、霜黴病及軟腐病，耐貯藏、生長期95天左右，每667平方米產（淨菜）8925千克。
（10）天津青麻葉中核桃紋天津市農家品種。株高69～75釐米，株幅54釐米。外葉深綠色，葉球淡綠色，長圓筒形，高50釐米，橫徑12～14釐米，葉球重4～5千克。品質好，生長期90天左右。抗病力強、耐貯藏。每667平方米產量7000～10000千克。
（11）金秋菊白菜從國外進口種子在國內分裝。該品種中熟，生長期75～80天，株型半直立，株高37釐米，球高28釐米，外葉綠，葉球疊抱，內葉橘黃，結球緊實，單株淨菜3千克。666。7平方米產淨菜6500～7000千克，用種30克，種植2200～2400株。
（12）甘谷白菜原產陝西省合陽縣，在當地栽培已有100多年曆史。中晚熟品種，生育期90天左右，株高60cm，開展度72～100釐米，葉球矮樁形，球葉疊抱，包心緊實，外葉淺綠色、葉面皺。葉黃白色。單株重3～5千克。品質優良，抗病性差，每667平方米產量5000～6000千克。
（13）綠寶由中國農業科學院蔬萊花卉研究所育成的雜交一代種。植株生長勢強，株高60～65釐米。外葉綠色，葉面有小核桃紋。葉球高樁疊抱；高47釐米左右，橫徑18釐米左右，單株重3～3。5千克，淨菜率70％。品質佳。抗病毒病、白粉病和軟腐病。耐貯藏。晚熟種，生長期90天左右。每666。7平方米產7500千克，高者可達9000千克以上。
（14）北京新1號由北京蔬菜研究中心育成的雜交二代種。株高55釐米，開展度64釐米。葉球直筒高樁疊抱，球形指數2。1，外葉深綠色，葉面較平而有光澤。單株毛菜重4。5千克，淨菜率83％。該種抗病、耐貯藏，品質好。晚熟，生長期85～90天。每666。7平方米可產9000千克。
（15）青海綠大白菜青海省農林科學院園藝研究所育成。屬花心型別。單株重4千克左右，不易抽薹，結球緊實，抗病，品質好，貯藏性較強。中熟、生長期90～100天，每667平方米產量在8000～9750千克。
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