漳平水仙屬於烏龍茶，茶性平和，是漳平茶農創制的傳統名茶。福建省漳平市特產，中國地理標誌產品。

漳平水仙茶餅耐沖泡，細品有水仙花香，而且喉潤還好，且回甘優秀，擁有多種有點，那麼具體如何泡好一杯漳平水仙呢？下面我們來看一下：

準備工作：一隻110ml左右的蓋碗（白瓷蓋碗為佳）、公道杯、茶杯、茶巾、茶濾。

水溫：95~100℃

茶量：漳平水仙一小塊（約為8~10g）

是否洗茶：否

出湯時間：7~10秒左右

1、茶具

泡漳平水仙最好的茶具便是蓋碗或紫砂壺了，不過小暱茶網一般都使用的是白瓷蓋碗，因為順手，所以泡茶也很香。

對於蓋碗沖泡漳平水仙而言，110ml容量的白瓷蓋碗大小適中，大部分人都能很容易上手，太小、太大則都會顯得不乾脆，累贅，不好拿穩。

2、茶水比例

110ml的蓋碗，一般可投入漳平水仙茶8g，茶水比例為1：15左右，但因為他是標準的塊茶，基本一次一塊也就足以，所以不需要特意去衡量分量，從這點出發，此茶還是比較容量泡的。

3、溫杯

這一步也是非常重要的，不管泡什麼茶，洗杯溫杯都是必備的工作，將100攝氏度的開水衝入蓋碗，然後快速將蓋碗燙洗乾淨，以此來提升杯溫，也可達到清潔的目的。

4、沖泡

溫杯潔具之後，再次高衝注水，沖水原則為高溫水沖泡、環壁注水、快出水，高溫意味著100℃以上，環壁注水，是成全一杯好茶的利器。環壁狀態下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤每一根條索。

前後時間不過10秒鐘，快出湯是烏龍茶的沖泡的主旋律，尤其是前三衝，出水速度儘可能不要遲疑。

在第四衝之後，可以適當增加5s。

坐杯時間參考。前3泡7~10s左右時間，4泡開始15s、20s、25s左右，好的漳平水仙沖泡7左右不成問題。具體的坐杯時長，根據個人口感喜好微調。

5、出湯

注水之後，7~10s快速出湯，出湯不要遲疑，保持快節奏，然後將茶湯分入茶杯之中，聞著顯著的花香，入口滋味醇厚鮮爽，湯色橙黃，順時間感覺整個人霍然開朗，如沐如春風，這邊是漳平水仙帶來的美麗。

漳平水仙介紹：

產自福建省龍巖市漳平縣，其最初從武夷山引種閩北水仙發展而來。

漳平水仙茶餅古色古香， 極具濃郁的傳統風味， 香氣清高幽長， 具有如蘭氣質的天然花香， 滋味醇爽細潤， 鮮靈活潑， 這些都因為其製作講究， 極具靈活性、藝術性。

主要特點是曬青較重， 做青前期階段使用水篩（本地方言）搖青， 做青後期階段使用搖青機搖青， 前後各兩次， 炒青後採用木模壓制造型、白紙定型是特有的工序， 再經精細的烘焙， 便形成了其獨特的優異品質。

呈方形，內質香氣花香顯著，滋味醇厚鮮爽，湯色橙黃，葉底黃亮，紅邊鮮明。

漳平水仙的兩種香氣：

一是桂花香型，主要特徵是色澤烏褐間金黃，紅點明，茶區俗稱“‘三色茶’顯”，香氣清高，花香顯，似桂花，特徵明，滋味醇爽，湯色橙黃明亮，葉底黃亮，紅邊顯。

二是蘭花香型，主要特徵是色澤青褐間蜜黃，起紅點，亦稱“‘三色茶’顯”，香氣清高似蘭，細長，品種特徵顯，滋味細爽，湯色金黃明亮，葉底黃軟勻亮，紅邊明。漳平水仙茶性溫和，內含抗癌物質，常飲具有醒腦提神，健脾養胃，消食降脂，排毒養顏，防癌抗衰等功效，實屬茶中極品，是居家優質保健茗品。