豬皮凍有著非常多的膠原蛋白，愛美的小夥伴千萬不要錯過！ 平時熬好後不僅可以做成一道冷盤，還可以放到包子裡做成灌湯包，一咬滿口湯汁，簡直不能再爽。

豬皮凍製作食材：

準備豬皮750克、

肉湯（具體用量沒有準確數字，但要末過所準備的食材哦）

豬皮凍製作輔料：

大料1-2個

香葉2片

適量的花椒

桂皮3塊

白酒2勺

白醋1勺

蔥1棵

姜5-6片

鹽3勺

適量的白糖

適量的老抽

具體用量根據自身鹹淡調節哦。

豬皮凍製作方法

先將豬皮洗淨，然後用刀平行著削去豬皮裡層的肥膩部分。豬皮要冷水就下鍋，然後加入2勺白酒待煮到開鍋之後5分鐘，然後撈出控水，這裡一定要注意的是水要一直大火的過程中撈出肉皮。

然後用鑷子颳去豬皮上面的毛，還要再清理一遍豬皮內層的肥肉，注意一定要收拾的沒有肥肉，這樣做起來才不會油膩哦。

我們做好以上步驟後把豬皮切成細絲，然後把切好的豬皮絲加入鹽和溫水放到盆子裡，反覆的搓洗，用來去除表面的油脂和雜質，這個步驟需要重複最少3次。把姜切成絲，蔥切成段，國內倒入準備好的肉湯和切好的豬皮絲，待開鍋後先把浮沫和浮油弄去，將之前準備的輔料放入，白醋1勺，白酒2勺，適量的白糖，適量的老抽調色用。隨後大火煮開後轉成中小火煮40分鐘，中途還要撇幾次浮沫煮到肉皮軟爛，湯汁很粘稠後撈出蔥姜

大火煮開轉中小火煮40分鐘左右，中途也要撇幾次浮沫煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜，然後把製作好的豬皮凍放入密封有蓋的盒子或碗裡，放置到冰箱冷藏一夜，做好的肉皮凍取出來，切成片狀。

接下來要做蘸碟

準備個小碗，放入適量的蒜末，醋，生抽，香油，愛吃辣的可以放辣椒油或辣醬調勻，搭配著豬皮凍一起食用。

值得注意的是，豬皮裡的脂肪一定要清理乾淨，用鹽和熱水反覆的清洗，這樣才會好吃，可以將香料用紗布包起來，這樣豬皮凍不會有雜質，吃的時候沒有香料殘留。

刮豬皮的時候新手會比較不太好上手，可以把肥肉部分朝上，然後用刀切一下，不要把肉皮切斷，然後斜著刀慢慢的把肥膩部分刮下。

如果想要把剩餘的豬皮凍做灌湯包一定要把肉絲切碎哦，這樣吃的時候才會好吃。

美食點評：

豬皮凍可以將豬皮做成一道美味又健康的佳餚Q彈的口感，卻一點都不膩人，不僅好吃，也有著非常豐富的膠原蛋白，這樣一道實誠的美食誰能不愛！