汪曾祺《昆明菜》，寫昆明當地人對牛舌頭的別稱，很有意思——

“很多地方賣舌頭都諱言“舌”字，因為“舌”與“蝕”同音。

“無錫陸稿薦賣豬舌改名‘賺頭’。廣東飯館把牛舌叫‘牛脷’，其實本是‘牛利’，只是加了個肉月偏旁，以示這是肉食。

“這都是反‘蝕’之意而用之，討個吉利。

“（昆明）把舌頭叫成‘撩青’，別處沒有聽說過。稍想一下，是有道理的。

“牛吃青草，都是用舌頭撩進嘴裡的。這一別稱很形象，但是太費解了。”

其實，關於舌頭美食的別稱，除了汪曾祺所列賺頭、牛脷、撩青，以及大家常說的“口條”，其實還有一些。

據說，在南昌，人們管舌頭叫“招財”，這一叫法臺灣也有。其來歷，當與上面所說“賺頭”一樣。

說到此，就會想起更註明的那個別稱例子——筷子。

中國古代，筷子是叫“箸”的。

漁民行船最忌諱與“箸”同音的“住”，於是反其道而行之，改“箸”為“筷”，取“快”之美意。

與農耕相比，以漁為業要危險許多，忌諱也便多。許多地方還有這樣的習慣，一條整魚，正面吃完，該吃背面，但人們不說把魚“翻”過來，而說“正”過來。

因為，與忌諱“住”一樣，行船的人也忌諱“翻”。

除了上面顛三倒四說到這些，我還能知道為討口彩而給事物取別名的有——

豬耳，叫順風；

豬肝，就俏菜；

豬頭，叫元寶頭；

雞爪，叫鳳爪；

雞胗，叫雞內金；

羊蛋，叫羊寶；

……

你還知道哪些？說來聽聽。