轉載自百家號作者：野朱的菜譜

菠蘿咕嚕肉是廣州一道非常出名的家常菜，它吃起來酸甜可口，非常的開胃。吃起來和糖醋的味道有一些相似，加上菠蘿的清香，非常的美味，下面我們就來學習一下這道菜的製作過程吧。

製作原料

半個菠蘿，一斤豬裡脊，半個青辣椒，半個紅辣椒，適量姜，白砂糖，醋，鹽，生抽老抽，澱粉，胡椒粉

製作步驟

1。把青辣椒和紅辣椒都切成塊，裡脊順著紋路切成塊，把菠蘿切成小塊放在鹽水中浸泡。把裡脊肉放在碗裡，用手多抓幾分鐘，儘量破壞肉的結構纖維，讓肉更加滑嫩。

2。然後就往碗里加入雞蛋，料酒，薑絲等其他輔味料。把所有輔味料加入攪勻，就靜置在一旁，醃製入味。加入料酒也可以同時有效地去除腥味。

3。等肉醃好了就準備一小鍋油，燒熱一點就把肉一片片下鍋煎炸。火要開到中火，太大了容易糊，太小了又半天煎不熟。等肉表面炸黃了就把肉撈出來放涼，放涼之後又把油加熱再炸一次。這次炸的時間稍微短一點，二十秒就足夠了。

4。鍋裡剩下的油不要全部留鍋裡，留部分就好。把紅椒青椒以及菠蘿下鍋，炒香了就撈出來並往鍋裡到半碗水。再加一大勺番茄醬。等水燒開了就加入白砂糖和醋，大火燒製濃稠。料汁就做好了。

5。迅速把肉和青椒紅椒以及菠蘿下鍋，翻炒均勻就可以出鍋了。

看到這裡大家都學會了菠蘿咕嚕肉的製作方法了嗎？愛吃這道廣式美食的朋友，趕快自己也去嘗試製作一下，自己在家中做還是非常簡單的。