老婆餅是廣東潮州地區的特色傳統名點，相傳元末明初期間，全國各地的起義軍隨身攜帶的簡單的乾糧，後經人加入糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖了，如今，老婆餅的餡料也是多種多樣。今天就教大家用四大步驟做出好吃的老婆餅。

配料表：水油皮部分：麵粉100克，黃油28克，糖15克，水43克

油酥部分：低筋粉65克，黃油33克

餡料部分：糖90克，水70克，黃油20克，炒熟的糯米粉40克，椰蓉25克，芝麻20克（黑白都可）

第一部分水油皮做法

第一步：容器中水加糖加黃油攪勻

第二步：加入麵粉攪勻並和成麵糰

第三步：和好的麵糰醒發15分鐘揉一次（要重複兩次）

第二部分油酥部分

第一步：自然軟化的黃油和低筋麵粉和成油酥（效果如圖，用手搓勻）

第二步：揉好的水油皮和油酥（如圖）

第三部分餡料部分

第一步：水加糖，黃油和炒熟的糯米粉上火加熱後加入椰蓉和芝麻拌勻即可備用

第四部分老婆餅製作步驟

第一步：把水油皮和油酥分成等份（水油皮25克每個，油酥15克每個）

第二步：水油皮包住油酥，按扁擀成橢圓形再捲起並醒發十分鐘（如圖）

第三步：把醒發好的麵糰再擀開再捲起（如圖）

第四步：按扁包入餡料，再按扁擀圓（如圖）

第五步：刷蛋黃液用刀劃三刀，撒芝麻（如圖）

第六步：放入烤箱上火220，下火180烤15分鐘，美味的老婆餅就做好了！

溫馨提示：烤箱要提前預熱，餡料依個人口味而定。