農民種植的“芡實”，果實營養價值高，其實梗拌辣椒以後更好吃

在農村裡種植的作物眾多，我們雖然在城裡都能買到許多的蔬菜，但其實很多人對於它們的植株並不瞭解，不少蔬菜植株食用價值也高。像現在很受歡迎的紅薯葉和藤，是有名的養生蔬菜，其實很多人過去都只只知道它的根部食用價值高，像葉子和藤只是在農村受歡迎。

今天分享的這種植物，其實就是農民們經常種植的“芡實”，果實在城裡能賣到高價，營養價值高，口感味道也很不錯，其實它的梗處理後拌了辣椒比果實更好吃。

以前很多人種植芡實，主要是因為它的果實在城裡能賣到高價，並且銷量很好，雖然芡實的採摘比較困難，依舊在農村和城裡都很受歡迎。後來農民們發現，其實它的梗部和蓮藕相似，雖然口感和味道都不同，但也是能夠食用的蔬菜，將它有刺的外皮剝掉以後，就可以清炒食用，味道清甜，也是傳統的美食。

芡實的梗部其實在食用的時候，還是會有微微的澀味，所以農民們也想了許多的辦法來減輕這種澀味，從而也誕生了許多的食用方式。我們經常會用它來炒肉食用，非常爽口，但是其實將它稍微煮熟後，冷卻用辣椒拌一拌的味道更好，很開胃爽口，並且水煮去了它原有的澀味，也是農村的傳統美食。

像現在城裡其實很多人都會購買梗食用，這種梗雖然比較常見，但是採摘也比較困難，所以在城裡的售價也比一般的蔬菜更高。它的梗比果實的味道更好，營養價值也不低，含有豐富的纖維素，其實在夏天很多人都喜歡吃。你們過去有吃過這種芡實的梗嗎？