蒜泥白肉，1。帶皮五花肉入鍋中，加少許料酒、八角同煮；筷子輕鬆扎透撈出；涼後入冰箱冷藏兩小時以上； 2。黃瓜一切成兩段，用刮刀切成長長的薄片；黃瓜片對摺後襬在盤子周圍； 3。冷藏後的白肉切薄片擺盤； 4。蔥蒜小米辣剁碎，與醋、生抽、鹽、白糖同入碗中，混合均勻；澆在白肉黃瓜片上，淋辣椒油。

肉皮凍，1。肉皮洗淨，刮毛，煮5分鐘，撈出； 2。晾到溫熱，用利刀將油脂刮乾淨，切3公分左右的塊； 3。將肉皮及香料小火慢煮；煮到入口即化狀時，關火，香料挑出，連皮帶湯倒進大碗，涼後蒙保鮮膜，入冰箱冷藏完全凝固； 4。肉皮凍切塊，將小蔥、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，與上述蘸料混合均勻，開吃。

皮蛋豆腐，1．皮蛋、內酯豆腐、一根縫衣線洗乾淨； 2．豆腐倒扣在盤中，底部的四個角用剪刀剪掉一小塊；手抓著盒子，輕輕向上一提，豆腐完整脫模； 3．用刀橫豎拉幾刀，將豆腐拉成小塊； 4．用小線將皮蛋分成小塊； 5．姜蔥蒜切末； 6．皮蛋放在豆腐盤中，將姜蔥蒜末撒在上面，淋上醋、生抽、橄欖油；

涼拌豬耳絲，1。生豬耳洗淨刮毛，焯水去雜質，； 2。豬耳和清滷材料入鍋中小火慢煮到自己喜歡的口感時關火； 3。豬耳泡在湯裡直到涼再撈出，裝保鮮袋入冰箱冷藏； 4。豬耳切絲，尖椒切絲，小蔥、大蒜切末； 5。根據口味倒生抽、醋、鹽，或者淋辣豆豉或者辣椒油。

涼拌肘片，1。豬前肘，清洗乾淨，刮毛； 2。將肘子和香料、調料全部入電飯煲內膽中，加足夠量的水，用普通的煮鍋也成； 3。通電，選擇“煲湯”檔，待湯汁煮得少很多，用筷子能輕鬆扎透肉厚的地方，就可以斷電了，將肘子泡在湯裡數小時，更入味兒！可以撈出來直接吃，也可以放冰箱冷藏後切片蘸汁食用。