初聞油糕香，立志昭通行

舌尖立志走遍中華大地，嚐遍各地美食，途經雲南聽聞

昭通油糕

餌

風味獨特別有一番滋味，於是舌尖開始向昭通進發，一路打聽著昭通油糕的詳細情況，看是否名副其實。

在路途中，舌尖瞭解到

在昭通，生活的民族主要有回、漢、彝，這鮮香的美食已伴隨昭通許多的歲月。不管這是哪個民族的特產，在昭通，油糕餌是每個人都喜歡的主打小吃。不過想吃昭通油糕的話還得早起，否則去晚了就買不到。所以清晨朦朧的時候，整個城市就已蔓延油糕餌金色的味道。

舌尖還了解到油糕

稀豆粉

歷來是昭通人的傳統特色小吃，金黃酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美結合，讓這一小吃經久不衰。油糕是以洋芋為主要原料的，選用

昭陽區

高寒山區如小龍洞、靖安西魁樑子等地出產的優質洋芋，煮熟後切碎，裹上薄薄的米漿，放入油中炸至金黃後撈出。炸好後的油糕色澤金黃，外圍香酥爽脆，內裡糯軟香甜，散發著洋芋特有的香味。

把烤好的

餌塊

，抹上香香的花生醬、甜醬及辦好佐料的

辣椒

醬，放入油糕包起來，咬一口，油糕的酥脆，餌塊的糯軟，辣椒醬的香辣，便充盈你的整個味覺世界，久久不肯散去。

路上風雲起，洋芋擺全席

一路前行，終於到達昭通，想著馬上就可以吃到夢寐已久的美食，舌尖不禁加快了腳步，但是晴空閃霹靂，禍從無根起，舌頭到達昭通後，遭遇了昭通美食江湖的另一位霸主，洋芋，因為看不慣洋芋強行給人提升顏值，還留下“吃洋芋

長子

弟”的傳說，所以就和洋芋動起手來，沒想到這一舉動，讓舌頭惹到了馬蜂窩。

雖然舌頭把小洋芋制服了，但是正當舌頭打算繼續前行的時候，小洋芋帶著

炸洋芋

片、煎

洋芋餅

、幹焙洋芋絲、炒洋芋絲、紅燒洋芋、

老奶洋芋

、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯、洋芋

圓子

……嘩啦啦洋芋家族全部圍著上來，對舌頭就是一頓收拾，擺下了洋芋全席陣容，如果舌頭闖過去就放過他，闖不過去那就乖乖提升顏值，擯棄舌頭粗糙的面目。

舌頭當然不願意放棄自己天然的容顏，於是大戰洋芋家族，放開肚皮，不斷吞吃著

炸洋芋

片、煎

洋芋餅

、幹焙洋芋絲、炒洋芋絲、紅燒洋芋、老奶洋芋，但是才吃完六個洋芋家族成員，舌頭的肚皮就裝不下了，最後不得不接受洋芋家族的摧殘，把自己原來的面目變得子弟了。

舌頭一個人坐在街邊，悲痛之餘不禁懷念起自己之前靠臉走天下的生涯，現在被改變了容貌，不知道那些各地美食還認不認得出自己。

昭通人對洋芋情有獨鍾，甚至把它當成主食。鄉下走走，熱情的主人總會把洋芋作為第一道迎客的佳餚端上桌來，看著那熱氣騰騰白白胖胖的熟洋芋和噴香可口的

蘸水

，就由不得你不動筷子了。城裡的餐桌上，洋芋絲也是鐵定要上的菜。所以舌頭想要打敗它們怕是不可能了。

重拾來時路，終嘗油糕香

悲痛不已的舌頭，雖然受到洋芋不公平的待遇，但是自己最初的目的沒有忘記，於是舌頭收拾心情，繼續尋找著念念不忘的油糕，終於皇天不負，舌頭不僅找到了油糕，還找到了油糕的夥伴稀豆粉。

一張薄薄的餌，抹上辣椒醬、甜醬什麼的，有的還要加上蔥末、肉末或者豆腐粒，從烈烈的油鍋裡夾出一個滾燙的油糕放在抹好佐料的餌上，將餌包好，一套完好的油糕餌就可以下口了，吃一嘴，滿口生香，痛快淋漓。油糕餌塊因其物美價廉、方便快捷被眾多的食客青睞，有人戲稱它是“昭通的肯得基”。

但凡有油糕餌的地方，也有賣稀豆粉。油糕餌配上稀豆粉，就是絕配。稀豆粉選用優質豌豆，磨細成麵粉狀後加入生薑等作料熬製而成。熬好後的稀豆粉，色澤淡黃，清香宜人。盛入碗中，撒上少許蔥花、辣椒麵、

花椒

面等，稀豆粉的淡黃，蔥花的碧綠，辣椒麵的鮮紅，讓人一看，不覺口內生津。

舌頭吃著“昭通肯德基”，又就著吃碗稀豆粉，咂咂嘴，真是爽阿！大呼一聲“美味”，真是不虛此行，至於在洋芋家族那裡受的委屈，早就忘到九霄雲外了。