最近每天早上饅頭饅頭，把我這地道的北方人也吃煩了，嘿嘿，特別懷念初來鄭州那會兒的煎餅果子，帶雞蛋的一塊五，不帶雞蛋的一塊錢，每次輪休的那天早上能吃上一個帶雞蛋的煎餅果子，排老長的隊都覺得值得， 想想好遠的回憶了。現在的煎餅果子三塊錢都買不到一個了，週末妞趕著去學校，匆忙買了一個竟然13塊錢，據說還是“低配置”的。

自己動手豐衣足食，今天難得休息，在家一早起來和麵糊糊，結果倒好，剛和好的麵糊又有事出去了，靜置了十個小時的糊糊，回來做起來糟糕透了，如圖，失敗的煎餅果子，不過總結了一下失誤，我把過程寫出來吧，希望想和我一樣嘗試自己在家做的朋友少走彎路。

1。140克的 中筋麵粉，10克的黑芝麻粉（自己烤熟的黑芝麻自己粉碎的粉），其實可以少加一點點鹽，10克的紅薯澱粉來增加筋性。

2。加入適量的水和成麵糊（我加了約250克的水，貌似有點稀）靜置幾分鐘就可以開始做了，不要學我不要學我，我放的太久了，所以做出來奇醜。

3。電餅鐺開啟，我是涼的時候直接刷了油。

4。倒入麵糊，用鍋鏟攤平。記得我買過一個竹蜻蜓的，但一次也沒有用就找不到了。只好湊合用鍋鏟了。

5。鍋熱起來挺快的，麵糊也不太厚，所以很快都有一部分沒有溼糊的地方了，磕入一個雞蛋。用鍋鏟弄破。

6。把磕破的雞蛋用鍋鏟攤平滿滿的一層即可。

7。撒入一點黑芝麻。不喜歡的或者沒有黑芝麻的直接略過這一步哈，

8。撒點香蔥。是不是和街頭攤賣的煎餅果子有點像了呢？

9。翻面，這步我是最失敗的，麵糊放置太久了沒有了筋性，容易破。不過自己翻的時候還是要注意一點，別一不小心把餅弄成兩半了，翻過來以後刷醬，甜麵醬，自己做的萬能醬，喜歡辣的也可以刷點辣椒醬，總之，你喜歡就好，嘿嘿。

10，放入一些鹹蘿蔔條，一根我自制的脆皮腸（炸脆餅的時候炸的， 不喜歡炸的可以提前煎好備用），一些脆餅，（小時候最愛的，我是把剩下的餛飩皮弄來炸了）

11。再放入一點生菜。挺豐盛的是不是？

12。從一邊慢慢捲起來，哎，到這一步我失手了，看出來沒？一定要藉助鍋鏟哦，小心燙，別燙到手了，我剛開始用手弄的，下面貌似破了一點點，好醜

13。拿出來裝盤，嘿嘿櫥櫃挨著窗臺的好處就是拍照蠻亮堂的。加了黑芝麻粉的煎餅果子再這麼美的光線下其實也不算醜，是不是？這分量其實蠻大的，我和的麵糊夠做出來2個，一人一個吃得蠻飽的，咦，說好的過午不食，貌似我又吃多了，嘿嘿，

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