一挖幾十斤不知挽救了多少人，曾是窮人“救命糧”，農村小孩都吃過，如今2塊一斤無人問津，可惜了。

現在生活好了，在飲食方面人們更加註重健康，許多以前農村困難時期才吃的食物，比如各種高粱、玉米雜糧以及野生蔬果，如今重新出現在飯桌上成為養生美食。“秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜。”霜葉紅於二月花，霜色愈濃秋色愈絢爛，不經意間冬季已悄然而至。

深秋時節當季蔬果紛紛上市，大棗、柿子、核桃、蘿蔔、紅薯、山藥、洋姜、南瓜……。這些專屬秋冬季的蔬果，在生活中很常見貌似也平凡普通，但卻有很好的養生食療作用。

霜降後氣溫逐漸寒涼，晝夜溫差大，很多人覺著手腳冰涼面板乾燥，在日常除了新增衣物保暖之外，飲食上多吃一些滋潤甘淡的蔬果食物，不僅滋補脾胃還能補氣血養肺潤腸。比如今天說到的芋頭。它滋味甘美軟糯，比吃紅薯南瓜還營養，過去曾是窮人“救命糧”，農村小孩都吃過，如今在城裡賣2塊一斤卻無人問津，可惜了。

說起芋頭，相信對於在農村生活的小孩子來說都吃過，每到秋季芋頭收穫時，將芋頭洗淨泥沙上鍋蒸熟後剝去外皮，然後蘸上白糖，吃起來軟糯滋味甘美，一頓能吃十幾個。據老人講，在過去糧食少的時候，窮苦人拿芋頭來充飢。

芋頭相比其它作物來說，不僅好吃而且芋頭產量高達3000斤，同時芋頭還耐存放，過去家家都會種植一些。如今生活好了，在農村的地頭或大集上芋頭價格不到1塊一斤，即使價格便宜卻少人問津。

芋頭是一種多年生天南星科宿根草本植物的塊莖，芋頭適應性好易於種植，見風就長而且產量高。芋頭可作羹菜可代糧或製成澱粉，自古以來被視為重要的救荒作物。芋頭中富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、鈣、磷、煙酸及鉀、鎂等微量元素。有開胃生津、補氣益腎、美容養顏烏黑頭髮，增強免疫力等功效，對於胃痛、痢疾及慢性腎炎有一定功效。

芋頭香如牛奶、粉如板栗、糯如紫米，作為食物芋頭的營養成分消化率在98%以上，尤其適合嬰幼兒和體弱者食用。蘇東坡說芋頭：香似龍眼仍釅白，味如牛乳更全清，在古代有“皇帝供品”的稱呼。那麼，芋頭為啥不受待見了？

其實，芋頭的優點很多，缺點也有不少。首先芋頭不耐旱對水分要求嚴格，種植期間相比其它作物來對水的需求量大，第二點，芋頭作為食物來說，在日常生活中適合芋頭的吃法很少。俗話說“物以稀為貴”，芋頭生長旺盛高產的優點反而成為缺點。在農村種植芋頭銷路不暢，在地頭收有時價格不到一塊一斤，甚至幾毛錢一斤，種植芋頭不划算，自然就不受農民待見了。

事實上，芋頭有著極高的使用和滋補價值，美味吃法也很多，芋頭排骨湯、芋頭紅燒肉、蔥油芋艿、拔絲芋頭等。【酸辣芋頭泥】食材：芋頭、油、鹽、雞汁、熟花生米、辣椒、陳醋、生抽、紅油。

製作方法：

將芋頭上鍋蒸20分鐘，取出放涼備用。熟花生米搓掉紅衣，辣椒切碎。

將辣椒、花生米放入碗裡，炒鍋裡倒入油燒熱後倒入碗裡。倒入陳醋、生抽、鹽調成味汁。

把蒸熟的芋頭剝去皮，用菜刀按壓成糊狀，再用冰淇淋勺子將芋頭泥做成球狀，最後淋上調好的味汁。

而最解饞美味的吃法當數是芋頭蘸白糖了，將芋頭上鍋蒸二十分鐘，然後蘸上白砂糖吃，芋頭被細碎的糖粒包裹著，咬一口糖粒在舌尖緩緩化開滋味香糯又甘美。大家吃過用芋頭蘸白糖嗎？現在正是吃芋頭的好時機，不吃可惜了。