鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。但是很多人不知道鴨肉怎麼做好吃，香芋鴨肉煲不知道大家是否吃過，一定讓你嘗完一口就會深深愛上它，那麼香芋鴨肉煲怎麼做呢？今天就給大家介紹一下吧。

香芋鴨肉煲

材料：老鴨1只，香芋0。5只，生薑片50克，精鹽，水

做法：1。鴨肉細心鉗淨皮毛，斬成小方塊；香芋去皮，也切成方塊形狀。

2。油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香；加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。

3。此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。

4。鍋中湯水開後，改為中小火，燜三十分鐘。

5。當鍋中湯水逐漸收幹，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻；待湯再次燒滾後，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續煮制。

6。每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底；十五至二十分鐘之後，待沙煲內的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻著色；最後加少許雞精，調好味道，即可。

香芋具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。特別適合身體虛弱者食用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。