週末和堂妹去了一家韓式烤肉店吃烤肉，上了一碟包烤肉的紫蘇，店員熱情的介紹只有正宗的韓國烤肉才會搭配紫蘇，別的地方沒有，這可把我樂壞了，前陣子說泡菜也是他們的，這幫沒見識的韓國人，難道不知道紫蘇原產地中國嘛？排骨燜紫蘇怕是更沒聽過吧？

正好去朋友家把他茂盛的紫蘇剪下兩紮。

帶回家後記得要把紫蘇也切成小塊，切小塊了更容易入味，紫蘇獨特的香味能讓排骨更下飯。

排骨提前焯水，焯水至斷生就行，把多餘的血水沖洗乾淨，撒上鹽醬油，料酒和鹽，把排骨醃製起來，這個時候準備姜蔥蒜。

大火燒熱鍋，把姜蔥蒜倒進去爆香，這裡的姜蔥蒜切段就行，切小塊了很容易被炒焦黑掉了。

這個時候倒入排骨大火爆炒，炒出鍋氣的時候倒一勺料酒熗鍋，把排骨的腥味徹底給嗆沒。

這個時候就可以放入溫水煮高湯了，這裡有個小技巧，燉肉，特別是骨頭類的，可以切點檸檬進去，提鮮的同時可以讓味道酸酸甜甜，更美味，檸檬籽要去掉，檸檬的酸汁能讓肉中蛋白質溶解的更快。

大火燜15分鐘後轉小火再燜5分鐘，開蓋放紫蘇，蓋著繼續燜5分鐘。紫蘇葉很容易熟，只要把紫蘇的味道燜進排骨裡，這道菜基本就完成了。

當然，燜的時間取決於你加的水，收幹湯汁前放紫蘇準沒錯。

酸酸甜甜，肉質鮮美，筷子都能把排骨去掉，真好吃的排骨，光碟行動簡直不要太簡單，請大家米飯要備夠哦。

延伸閱讀：中國是出口鮮紫蘇葉最多的國家。

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