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今天推薦魚香茄子哦

看圖片有沒有流口水啊！看著紅其實並不辣，酸甜美味，愛吃辣的可以放個朝天椒進去。

用料：

長茄子一個切條

大蔥半根切末

姜三片切末

大蒜四個切末

剁椒一勺

郫縣豆瓣醬一勺

白糖、白醋、雞精、澱粉、醬油

步驟：

1。把切好的茄子條泡入水中洗去黑水，再擠幹水分放著備用。

2。把調料按照個人口味調好備用

3。把茄條表面裹上澱粉，熱油中火炸，炸到外表酥脆即可出鍋。

4。鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆香，再下剁椒爆香，再下豆瓣醬炒出油。倒入茄子翻炒，把調料倒進去，待稍微收汁後就可以出鍋了。

注意：不用放鹽，因為豆瓣醬，和剁椒都是鹹的。

菜品歷史

相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們 家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候

都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

有一天晚上，這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不讓配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，正在她發呆之際，她的老公做生意回家了。

這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起來往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，在結結巴巴之時，她意外地發現老公連連稱讚其菜之美味，她老公見她沒回答，又問了一句“這麼好吃是用什麼做的”，老婆這才一五一十地給他講了一遍。

而這款菜正是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會回味無窮，所以取名為魚香炒，由此而得名。

後來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特， 深受各地的人們所歡迎，進而風靡全國。