銀川人愛吃燒烤，每到晚上，各個燒烤店裡都是人滿為患，可以說，燒烤就是銀川人的夜生活代名詞。幾天不擼串，感覺生活都缺少滋味！西北漢子，塞上妹子，沒有酒，沒有燒烤怎麼能行？燒烤中見豪情！燒烤中見柔情！

但是，天天到外面吃燒烤，未免太過奢侈，既然錢包撐不起面子，不如精打細算一下，在家一樣可以做，成本是燒烤店的一半不到。是不是划算？當然了，前提是您會動手，願意動手，東西還是要齊全，不然手忙腳亂不說，做得還是一塌糊塗，還不如到外面去吃。那麼在家怎麼做？彆著急，威記懷著一顆吃貨的心，跟你娓娓道來！

在銀川的燒烤店吃烤魚，一般都是鯉魚，鯽魚和草魚不多，加上燒烤師傅的操作需要，還有就是好吃魚的人才吃。在家做就不一樣。隨心所欲，考慮到有小孩和老人，可以選擇龍利魚和鱈魚，無刺，都還是大骨，不用擔心卡刺，也不用擔心烤箱放不下，最關鍵是啖啖肉，吃都痛快！

烤著吃，鱈魚要香，龍利魚要嫩！

超市買回來的龍利魚基本都是去頭去內臟了的。只需要清洗乾淨，片去大骨，用姜蔥料酒醃製一下，沒必要放鹽。至於新鮮不新鮮，從超市買的時候就能看出來和聞得到。新鮮的鱈魚有光澤，肉的肌理紋路清晰緊密。聞起來一種海鮮特有的腥味。

在家裡做烤魚，或者做其它燒烤，秘密武器就是一張錫紙，有了錫紙，可以說是：

萬般皆可烤

惟怕有心人

因為，錫紙可以隔絕和烤盤的親密接觸，傳熱迅速，更能鎖住原料的滋味，而且乾淨！省去洗盤的煩惱。有過經歷的人都知道，燒烤後的烤盤最不好清洗了，如果家裡只有一個烤盤烤箱，那想烤第二盤就費事了，等烤盤洗乾淨那邊已經在放下筷子在等，吃得不痛快。諸如此類，錫紙是解決這些麻煩的最佳幫手！並且有吃紙包魚的樂趣！

烤魚的方法有很多種口味，像外面的燒烤店裡泡椒味，麻辣味，酸辣味……。至於雜菇焗烤魚，您吃過嗎？菇類的鮮加上魚的鮮，真是鮮上加鮮。各種菇類買回來，洗乾淨切成丁，先煸幹水分，用蠔油和海鮮醬炒，喜歡吃辣就加入香辣醬或者豆瓣醬。自己吃嘛，怎麼好吃怎麼來。

烤盤是一定要刷一層油的，然後進烤箱預熱，取出，薑片，洋蔥，蔥段墊底，放入魚肉擺伸展，高火烤上約8分鐘，魚肉變白，邊上略黃，倒入炒好的雜菇醬，繼續高火5分鐘，關火，撒入蔥花。芝麻。等溫度略降，即可取出，香味滿屋，香不自禁！

如果嫌麻煩，那就不用切丁，把菇類都切條就好，一樣不影響成菜，需要注意的是，醬汁不要太多，不然影響到魚的幹香口感。想吃更風味，就把錫紙折成密封的口袋一樣，烤出來再剪開，魚肉更鮮嫩，原汁原味，尤其適合龍利魚！

說到底，把握好對錫紙的運用，在家也可以做出燒烤的滋味呢！

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