丨本文由小陳茶事原創

丨首發於百家號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

這天在網上衝浪，看到有人提問。

如題，“放了3年後的肉桂，還能喝嗎？”

映入眼簾的，是幾包用通用泡袋包裝的肉桂。

沒標山場，也沒標品牌。

通用包裝的背後，有標註“保質期5年”的字眼。

問題的言外之意，不言而喻——沒過期沒拆封的肉桂，放了三年還能不能喝？

底下有非常多的熱心群眾在出謀劃策，提供意見。

A，喝吧，茶葉只要沒發黴都能喝。

B，還沒過期，放心喝唄。

C，焙火足的巖茶，越陳越香。

D，……

大致看了看，發現過半數的人，都認定這種情況可以放心喝。

對此，我表示很不淡定。

喝巖茶，還是要悠著點啊。

《2》

一泡無意間翻出來的巖茶，還能不能喝？

個人覺得，重點不在於它到底放了幾年，而是看具體品質。

用存放時間來圈定一款茶還能不能喝，非常不科學。

盡信書，不如無書。

信人不如信直觀判斷。

比如，有些巖茶本身就沒怎麼吃火，非常不耐放。

轉過年再去喝茶，早已嚴重返青變質不能喝。

比如，有的巖茶本身就是焙死的，從來就沒有飲用意義。

將焙死的巖茶放足3年，它也不能變成寶。

照舊是煙味濃重，又苦又澀。

又比如，有些品質出眾的老巖茶，存了七年八年照樣很好喝。

湯感醇，綿，柔，別有風韻。

可見在沒有拆開包裝，看到實物之前，單用“存放年份”來斷定一款巖茶能不能喝，很不靠譜。

外包裝上的保質期數字，是死的。

而衡量一泡巖茶在久放之後能不能喝，方法是靈活的。

萬變不離其宗。

得看具體的外觀，香氣定奪。

從實際出發，才行之有效。

《3》

由於沒有看到實物，下面就事論事。

什麼樣的情況下，泡袋包裝的肉桂放了三年後，可以喝？

第一，看實際的儲存情況。

經過泡袋分裝的巖茶，本就不適宜久存。

每泡不過8克，9克的茶，數量有限，不能抱團轉化。

少量，小樣式包裝的茶葉，不能夠聚香。

所以，平時在喝茶時，泡袋裝的巖茶大多建議及時儘早飲用。

有花堪折直須折，莫待枝頭無花空嘆息。

已經用泡袋分裝的巖茶，要想安然存放三年不變質，存茶時要留意魔鬼般的細節。

1。泡袋本身的封口要封緊；

2。泡袋單獨密封的巖茶，儘量放在乾燥，陰涼，乾淨的地方。

這麼說吧，要是你在書櫃架子、儲物間的抽屜等，翻出這幾包肉桂。

那它們沒有變質，還能繼續泡來喝的機率比較高。

而要是從茶水間，冰箱等潮溼多水汽的地方，翻出這幾包茶。

估計裡面的茶樣早已經受潮，長黴，變質，根本不能再喝。

第二，看肉桂本身的品質。

剪開泡袋，倒出幹茶。

先用肉眼觀察，看看巖茶條索表面有沒有長黴。

要留意，巖茶條索表皮的起霜≠發黴。

不過，巖茶作為焙火茶，本身的含水量控制極低。

大機率上，發黴長黴斑的機率極少。

只不過，隨著存放時間越長，幹茶顏色會自然變深、變暗而已。

當肉眼看不出差別時，可以將雙手洗淨擦乾後，感受一下肉桂條索傳遞出來的手感。

沒受潮的巖茶，條索乾燥酥爽。

而明顯受潮，水分超標的茶，摸起來指腹間傳來的質感，會有顯然不同。

像隔夜的爆米花，原先那種酥脆的感覺，消失不見。

最後，重頭戲來了，感受一回茶香的變化。

肉桂放了三年後，要是沒返青，沒受潮，沒變質。

那麼從幹茶上，還能感受出細微的焦糖香，烘焙香。

沒有青味、悶味、黴味，酸味，雜味等。

總之，茶香聞起來清清爽爽，沒有任何不對勁的地方。

基本上，透過這幾招望聞問切後。

這泡已經放了3年的肉桂，到底能喝與否，心裡自然會有底。

《4》

什麼樣的情況，一款肉桂不建議繼續喝？

跳出“存放3年”這層限制，從形、香、色、味等具體表現看。

一款不宜飲用的肉桂，意味著它已經踩了很多雷區。

1。幹茶條索花雜，大小粗細不均，顏色不統一。

“雜牌軍”一樣的茶，問題漏洞多多。

放了三年後，不建議繼續喝，留著煮茶葉蛋更適合。

2。聞起來有怪味。

剪開泡袋後，一旦聞起來有悶味、雜味、灰塵味、明顯的酸味、黴味。

那麼這樣的肉桂，核心品質已經逾越了紅區，不宜再去飲用。

3。泡出來的茶湯渾濁不清，有雜質。

好茶的湯色，一應以清澈透亮為佳。

出現渾濁的茶，喝起來膈應人。

沒有足夠的勇氣，不建議貿然嘗試。

至於巖茶小圈子內謠傳的“民間經驗”，湯水略渾一些的老叢，湯感更厚云云。

建議是，不要偏聽偏信，信謠傳謠。

4。茶湯喝起來明顯發酸的。

泡出來的茶湯，剛一喝進口中，就能嚐到明顯的醋酸，臭酸。

那麼，對不起。

喝起來賽是一口醋般的巖茶，敬而遠之為好。

5。湯感薄，被焙空，沒有內容。

喝這樣的茶，薄而無韻，沒有內涵。

和喝白開水沒有差別。

這樣的巖茶，食之無味，棄之也不算可惜。

6。焙成炭的巖茶。

焦炭味重，葉底僵硬，沒有活性，根本泡不開。

遇到這樣的茶，相當於已經烤焦的肉，早已不適合繼續食用。

《5》

普通泡袋包裝的巖茶，放了三年後，大機率上沒那麼好喝。

如果你喝巖茶，對一泡茶的香氣口感有著比較高的追求。

那麼遇到這樣的茶，還是不要喝了。

不用覺得可惜。

因為從實際經驗看，這樣的肉桂即便是當初做青透，焙火足。

能夠在放了三年後，仍舊能安然無恙，沒有返青。

但是，它的茶葉內裡，多少會有跑氣的問題。

茶香變得不像之前那般，馥郁、清爽、層次豐富。

連茶味上，還很容易沾上陳味。

經過分裝後，被裝入泡袋內的巖茶，講究及時飲用。

一旦褪火完成，就需及早泡來喝。

不然，白白的等上三年，肯定錯過了一款好茶的最佳飲用期。

與其這樣，不如早早將好茶落了五臟廟，方為安！

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小陳茶事李麻花，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”旗下巖茶課堂主筆，2016年-2020年已經累計撰寫超過1000多篇原創文章。