我身邊有不少朋友就有說，在燉湯時，總感覺湯的味道差了點，但是也不知道到底是什麼原因影響了口感，其實

原因就在用料的上面。

燉湯的時候，有的人就很喜歡放入很多調料，但是殊不知

有些調料的放入則會使湯的口味大打折扣

，不知道下面兩點你中招了沒？

燉湯牢記“

2

不放”——湯鮮味美有營養

咱先來說說

“2不放”

，大部分人都放錯了，看看有沒有你。

首先，大多數人認為料酒可以去腥，但是在燉湯時，

放入料酒，就會破壞湯特有的那種清香口感

，甚至會導致湯有一點點酸酸的口感。

其次，是花椒，花椒雖然可以提香，但帶有刺激的辛辣味道，這樣

會掩蓋住湯的鮮美。

小貼士：其實啊，像花椒、八角類的大料，在燉湯時能不放就不要放，尤其是口味比較挑剔或者敏感的朋友，因為這些大料的味道都是比較濃的，放進去，就會掩蓋了湯的原汁原味。

“

3

放”一定掌握好——燉湯簡單味更好

咱們再來說說

放”，

這可是跟大廚的不傳訣竅：

第1可以放應是應季的水果、蔬菜和菌類，比如山藥、胡蘿蔔、桂圓、香菇、玉米等。

第2可以放是乾果和豆類，比如核桃、紅豆、紅棗、薏仁米等。

第3可以放顏色和味道比較淡的中藥材，比如人參、茯苓、當歸、山藥、黃芩等。

這些都可以在燉湯的時候放入

，但是用量和種類都宜少不宜多。

好多朋友好像比較喜歡喝雞湯，而且雞湯的營養成分也是十足，有些朋友也會偶爾煲雞湯來補養一下身體，所以呢，今天既然說到了湯，那就給大家講一個特別好吃的雞湯做法。

雞湯要做出來好喝，那麼首先需要

放水裡焯一下

，把剁好的雞肉用清水洗乾淨之後，直接冷水下鍋，加入幾片生薑、幾片大蔥。

水開之後把漂浮在鍋面的

白色浮沫給撇去

，繼而在兩分鐘之後撈出，這就焯水完成了。

焯過後的雞肉用溫水再清洗一遍

，注意用溫水

，冷水會導致雞肉因溫差變化而熱脹冷縮，影響後面的口感。

起鍋燒油，油熱了之後把切好的生薑片和大蔥段放進去，煸炒出香味，香味一出，隨即倒入雞塊，把雞塊炒幹炒香，待其表面微微焦黃時，加開水（

切記一定要是開水）

小貼士：倒開水時，一定要一次性的放夠，中途就不要去加水了，否則做出來的湯喝起來就會索然無味，缺乏湯的精髓。

開大火把雞湯煮到沸騰，水開後不要加蓋，就這樣煮個五分鐘左右，香味就慢慢地散發出來了，這時候再把蓋子蓋上，大火再煮個十五分鐘左右~

等湯色變成奶白之後，把我們準備的玉米、蓮子等食材放進去，開小火燉一個小時左右，放入紅棗，燜煮20分鐘，之後放入枸杞和適量的鹽就可以了。

這裡有個做湯的小妙招告訴你↓↓↓

不管做什麼湯

，鹽一定要最後放

，放的過早，肉的鮮味就散發不出來，湯色會發黑。

枸杞不能久煮

，幾分鐘就行，時間長了營養會散失。

這樣煮出來的湯，一開啟蓋子，香味撲鼻而來，太誘人了，

整個房間都是濃郁的雞湯味

，味道非常的醇厚，建議朋友們做湯的時候這樣做一下，有顏有味有營養。

朋友們，看完這篇文章，是不是就知道做湯該放啥不該放啥了，文章創作不易，如果朋友們覺得我今天的分享有用的話，不妨留個點贊和關注吧，下期與你分享更多美食做法！