天氣一熱，涼拌菜、醃泡菜就成了餐桌上的寵兒，可以說是春夏的標配；看似簡單的冷盤要想做的好吃還是需要點技巧的，今天教你一道開胃解膩還下飯的醃黃瓜，鮮嫩脆爽，醬香濃郁，學會都能去開店啦；

By 眉眉健康廚房

用料

黃瓜 3根

蒜 5粒

熟白芝麻 適量

熱油 40g

小鮮侶調味汁 10g

醬油心生 20g

乳酸菌老陳醋 20g

辣椒粉 20g

食鹽 10g

做法步驟

1、食材3根黃瓜｜5粒蒜｜熟白芝麻｜熱油40克調味品小鮮侶調味汁10克｜醬油心生20克乳酸菌老陳醋20克｜辣椒粉20克｜食鹽10克鍋具特百惠儲藏盒

2、5粒蒜剝去外衣放入多功能機中絞碎（300ml大容量、不鏽鋼刀頭，加厚玻璃壁，可絞肉絞蒜、廚房有它更省心）；

3、3根黃瓜洗淨先切段再切條（黃瓜利水利尿，清熱解毒，主治煩渴，咽喉腫痛，還有減肥之效）；

4、加入10克食鹽抓勻殺水半小時（這樣可以殺出黃瓜的多餘水分，之後再醃泡口更脆爽）；

5、倒掉殺出的水分，不用清洗；

6、放入蒜末、20克辣椒粉、1大勺熟白芝麻、淋上40克熱油激發出香味；

7、擠入10克小鮮侶調味汁、20克醬油心生（夏天的涼拌菜要想好吃，調味伴侶少不了）；

8、擠入20克乳酸菌老陳醋（選自正宗山西老陳醋，酸香、陳香、酯香、薰香四香一體，呈味肽技術，能提升營養吸收度，呵護腸胃健康）；

9、充分翻拌均勻就可以吃了，剩餘的裝入食品級儲藏盒放入冰箱儲存（如果要延長儲存時間，可以加入少許高度白酒拌勻）；

10、這快手又開胃的醃黃瓜就好啦，天氣再熱一些就可以放入冰箱冷藏後再吃，爽脆開胃，酸辣適口，鹹味適中，配粥配飯一絕；

11、黃瓜的維C含量非常高，除了直接吃，這樣醃起來口感更豐富，週末在家醃上一罐，接下來天氣熱了開胃解膩就指它了；

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，溼熱黃疸，小便不利等病症。

1。抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2。抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋功效。

3。防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4。降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5。減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6。健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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