導語：一定要學會的週末料理，變化升級吃一週也不膩！還不趕緊收藏~
為了讓平日花最少的時間，就可吃到許多餐廳菜餚，或者是耗時較久的燉煮菜。可以利用假日的時間，與家人和孩子來場料理的約會，將較複雜或費時的料理先準備好，星期一、星期二先吃原味的。等到星期三之後，只需稍加變化，就可升級成不同風味的菜餚。
假日肉丸
材料：
豬肉泥1000克
調味料：
A。中式肉丸調味料
醬油5大匙，香油2大匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，澱粉1小匙，水2大匙
B。意式肉丸調味料
義大利香料、鹽、黑胡椒粉、橄欖油各少許，水2大匙
做法：
1。將1000克豬肉泥分成2等份（每份約500克），做成兩種不同口味的肉丸。
2。先將1份肉泥放入大碗中，加入調味料A的中式調味料，以順時鐘方向攪拌到出筋（出現拉絲）。
3。第2份肉泥放入另一大碗中，加入調味料B的意式調味料，以同樣的方式攪拌到出筋。
4。鍋中加油，以中火燒熱。先少放一些肉泥煎一下，嚐嚐味道，若味道不足再稍做調整。
5。用湯匙挖一勺肉泥，在掌心稍微摔打、整形，放入油鍋煎到金黃色後撈起，依此方法，將所有的肉泥做完。
6。肉丸放涼後可放入冷凍室，隨時取用，建議一週內食用完。
假日肉臊
材料：
豬肉泥600克，油少許，水少許
調味料：
醬油適量，料酒少許。
做法：
1。鍋中加油，開中火，放入肉泥到變色。
2。邊炒邊用鍋鏟將肉攪散。
3。肉熟了之後熗入少許料酒，並加入少許醬油和水。
4。炒到肉汁收幹，變成散狀小粒的肉末為止。
5。放涼後放入冷藏室，可隨時取用，建議一週內食用完。
清燉牛肉湯
材料：
牛肋條500克，洋蔥1顆，胡蘿蔔1根，蔥3根，陳皮1小片，香菜5棵，牛骨500克，姜1小塊，水1000毫升
調味料：
鹽少許，料酒少許
做法：
1。牛肋條切小塊，跟牛骨一起先用熱水氽燙一下，然後用清水衝去血水。
2。洋蔥切絲；胡蘿蔔切滾刀塊；蔥切成蔥花；香菜切末；薑切片，備用。
3。鍋中加1000毫升水，燒開後放入牛骨、牛肋條、陳皮、洋蔥、姜及少許料酒煮約1小時。
4。再放入胡蘿蔔，並用鹽調味，再燉煮約40分鐘即可。
5。可撒上蔥花及香菜末，以增添香氣。
愛爾蘭燉牛肉
材料：
牛肋條500克，黑啤酒適量，胡蘿蔔1/2個，月桂葉2片，洋蔥1顆，蒜瓣5瓣，番茄醬300毫升，土豆1個，水600毫升，油3大匙
調味料：
鹽、黑胡椒、糖各少許
做法：
1。牛肋條切小段；洋蔥切塊；胡蘿蔔切滾刀塊；土豆削皮，切滾刀塊；蒜瓣去皮。
2。炒鍋中加入油，開中火，先放入牛肋條炒到金黃色，之後放入深（湯）鍋。
3。炒鍋中再放入洋蔥、胡蘿蔔、月桂葉及蒜瓣同炒，連湯汁一起放入裝牛肉的深鍋中，加入鹽、水、黑胡椒、糖及番茄醬燉煮約1。5小時。
4。再加入土豆及黑啤酒，嘗一下味道，再燉約40分鐘即可。
溫馨提示：
啤酒不要太早放，免得燉煮後啤酒的黑麥香味不夠濃厚。
子姜牛腱
材料：
牛腱子2條，八角2個，桂皮1片，陳皮1片，嫩姜1小塊，水1100毫升
調味料：
鹽少許，料酒50毫升
做法：
1。將500毫升的水燒開，放入牛腱氽燙之後將水倒掉。
2。使用電飯鍋或不粘鍋，倒入約600毫升水、牛腱子、八角、桂皮、陳皮、酒，並用鹽調味，煮約1。5小時後，將牛腱子撈出放涼，再切成薄片，放入蒸盤中。
3。嫩姜切成細絲，放在牛腱子薄片上，淋上一些燉煮牛腱子的湯，再用鹽調味。
4。放入蒸鍋中，蒸約15分鐘起鍋即可。
雙味肉丸燉白菜
材料：
假日肉丸6顆，白菜1/2棵，胡蘿蔔1/2根，粉絲1把，筍1根，香菜1小把，水800毫升
調味料：
鹽少許，醬油少許，香油少許
做法：
1。白菜洗淨，切成大片：胡蘿蔔及筍去皮切成滾刀塊；香菜切段：粉絲泡熱水變軟後瀝乾。
2。湯鍋中加入水燒開，放入胡蘿蔔、筍塊、大白菜以及肉丸，加入少許醬油、鹽調味，燉煮約40分鐘。
3。最後放入粉絲，煮軟後淋上香油，撒上香菜即可起鍋。
4。也可使用小寬粉代替粉絲，口感更好。
咱們這一期的瓊瓊談美食就到這裡啦！各位小夥伴們我們下期再見！