重慶秀山油粑粑因是用油炸的粑粑而得名，與秀山米豆腐、秀山綠豆粉被稱為秀山三大名小吃。油粑粑是秀山特色風味小吃，呈圓形，象徵“圓滿”；色澤金黃，象徵“富貴”。即使你不上街，在你家親戚的過事務的時候，你也絕對能吃到。在土家族人的家庭裡，小孩記憶最深的可能就會有炸油粑粑，在秀山這個土家族聚居地，賣油粑粑的小食攤就自然遍佈街頭巷尾。油粑粑，土家族小吃，也叫油城、油香、餌糕，渝黔、渝東南湘西土家人特產，是“土家漢堡包”。

重慶秀山油粑粑

要說最喜歡吃的油粑粑，就是“渣海椒”餡的油粑粑，炸至表面金黃撈出，面帶油光但是沒有一點油膩的感覺，酥脆可口，渣海椒的香味隨著熱氣撲鼻而來，很是“巴適”。記憶最深的，還是要數小時候在學校背後那個煎的油粑粑嘿好吃，但是那個時候真的是太窮了，一週3塊錢的生活費，只能看著在那裡煎“油城兒”嘴裡流著口水。油粑粑是將大米和黃豆泡脹之後，再磨成漿，按一定比例混合，在混合過程中，加入鹽、花椒粉等佐料，有的還會在裡面加上臘肉丁、酸菜末、蔥花等餡料，炸油粑粑，就是把調好味的漿倒入這個特殊的鐵提子容器裡，放進油鍋裡炸，炸出來的油粑粑金黃透亮，散發出撲鼻的香味，讓人垂涎欲滴。

一直到現在，十幾年過去了，我還能記得那時我們在最冷的冬天，躲在一個幾平方米黑暗陰冷的房子裡，卻開心地嬉鬧著，吃著最好吃的東西，爸媽回來後除了烤，我們也能吃到炒的或是煮的，偶爾還能吃到幾個包肉的。對我們來說那是最美味的大餐也是我現在能記起的最快樂的時光。

重慶秀山油粑粑

剛出鍋的油粑粑，咬上一口冒著熱氣的油粑粑，酥酥的、脆脆的，再嚼一下，那脆便在唇齒間滋滋聲響，繼而豆香、油香、菜香一起襲來，迅速傳遍全身，那滋味怎一個“香”字了得。油粑粑吃法很多，蘸著我們平時的米豆腐海椒，香酥可口。也可以放入鍋中煮軟了，拿海椒下一起吃。平時煮湯菜的時候，也可以下幾個下去，熱湯一泡，油粑粑吸收了湯汁的鮮美，格外美味。油粑粑的餡兒，多種多樣，有臘肉餡的、有紅薯餡的、有豆腐餡的、也有綠豆餡的，當然，還有農村娃最喜歡的渣海椒餡兒的，每一種餡，都有其特色，獨特的口味，帶來的是不一樣的味蕾衝擊。炸得好的油粑粑是空心的，我們最愛吃那種的小吃。小時候趕場，跟著大人走十幾裡的山路，就是為了幾個油粑粑配一碗米豆腐下肚。

重慶秀山油粑粑

只要走進秀山，無論在街道、鄉鎮集市，都可以看到或在粉館旁、麵館旁、或在街邊、或在小巷子口支著一個炸油粑粑的攤子，他們一般現炸現賣，由於油粑粑體積小便於攜帶，味道可口，故而生意十分紅火。其實現在很多時候，都是時過境遷，看到相同的東西，吃不出相同的味道。看到相同的人，找不出相同的感覺。或許，這就是成長的代價吧！小夥伴們，重慶秀山油粑粑，你吃過嗎？

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