你買過預製菜嗎？
最近有個特別火的預製菜品牌“舌尖英雄”，或許你還沒聽說過它，但是他的創始人你一定不陌生。沒錯，正是瑞幸咖啡創始人—陸正耀。
聽說，1個半月已簽約6000家店！如果你有留意過，或許你家小區樓下就有一家這樣的門店。
提出“人人輕鬆當大廚”的舌尖英雄究竟有多大的吸引力？町芒君抱著極高的期待下單了他家的6道速烹菜：
蒜香排骨、雞汁白魚、鮑魚紅燒肉、西芹腰果蝦仁、香辣雞雜、小炒牛肉片
，看看是不是真如宣傳的那般。
整體上，6道速烹菜算不上驚豔。相對來說，
鮑魚紅燒肉、香辣雞雜、蒜香排骨
還不錯。
小炒牛肉片和雞汁白魚
表現平平，大家謹慎拔草！
線下門店和線上均可以購買
。如果你懶得出門或者附近沒有門店，選擇線上購買的形式更方便。
與其他生鮮電商平臺一樣，舌尖英雄預製菜需要
下載他家的官方APP“舌尖英雄”
才可以下單購買。
開啟APP，你可以選擇
外賣和自提
。如果距離門店較遠，需要在當天19：00前下單，次日送達。
這對於不愛下載APP或者習慣使用小程式的人群可能會直接勸退。
瀏覽了一下，他家的選單主要分為
爆款、速烹菜、即熱菜、預製食材、主食小吃、火鍋食材
，速烹菜配料包基本以豬肉、牛羊肉、禽類、河海鮮為主。
另外，町芒君想吐槽的是，
APP上每道菜都不顯示銷售量
，選單中的【爆款】一欄從何而來？
這兩年，預製菜很火，但是很多人對它的認識還比較片面，甚至搞不清楚啥是預製菜。
在這裡，給大家科普一下：
【預製菜】
就是預先做好的成品或半成品食物，使用者在電商平臺或生鮮超市買回來，稍微烹飪或加熱後即可食用，也就是即買、即烹、即熱、即食。
我們之前有評測過即熱型的預製菜：
《町芒嚐鮮 | 20min搞定“滿漢全席”年夜飯！廚神的秘密在這裡》
這一次，町芒君
下單的6款均為速烹菜，需要簡單烹飪，才可以食用
。
食材包不全，需要自備時蔬
我們先來看一下6款菜品的食材包配備情況：
開啟後，
只有蒜香排骨可以直接烹飪，剩餘5道菜需要自備蔥、姜、蒜以及其它時蔬
。大家下單時一定要看仔細，如果你想要購買的菜品沒有配菜包，就需要自己搭配了。
町芒君在製作前提前準備好了蔥薑蒜以及愛吃的西芹。
配製好的半成品菜確實省去了買菜、洗菜、切菜等多道工序，但是
部分菜品仍然需要自己搭配蔬菜，並不適合真正的“懶人”和廚房小白
；對於愛做飯並且家裡會儲備蔬菜的人群，價效比不高，吸引力明顯不夠。
對廚藝有一定要求
町芒君買來的6道速烹菜基本包含了炸、炒、燉、蒸這些常見的製作方式。實際操作下來，部分菜品並沒有想象中那樣方便，對於不經常做飯的人群還是有一定難度。
西芹和蝦仁要分別焯水備用，然後加食用油翻炒，最後加鹽調味出鍋。町芒君在這裡提醒：菜量較少，
一定要控制好鹽的用量
！！
雞汁白魚是唯一一道
需要用到2種炊具
的菜品。首先，你得有蒸鍋和炒鍋，還要有一個能盛得下一條魚的大盤子！蒸完還要熱油淋在蒸好的魚上。請問不愛做飯的你，家裡的廚具夠使嗎？
鮑魚紅燒肉用時最長，一道菜做下來需要花費半個小時左右。燜的時候
需要時不時翻一下，否則很容易粘鍋
。
香辣雞雜的配菜可多準備一些小米辣、洋蔥等。簡單翻炒2-3分鐘即可出鍋。
小炒牛肉片在製作的過程中出現較多浮沫，建議牛肉解凍後焯水或料酒醃製後再炒。還有
需要把握好時間，不然牛肉片會變老
。
倒油、倒排骨、煎至金黃即可出鍋，簡單易操作，沒什麼難度。
本來以為像町芒君這樣的廚房小白也能“輕鬆當大廚”。可是，從食材解凍、準備配菜到開火製作，用了將近兩個小時，如宣傳所說的“20分鐘一桌菜”基本沒戲。
製作過程也並不輕鬆，部分菜品對於廚藝還是有一定要求
。如果只是單純追求省時，町芒君推薦小炒牛肉片、香辣雞雜、蒜香排骨、西芹腰果蝦仁。
烹飪教程來自舌尖英雄app
此外，
包裝上沒有操作說明
，需要開啟舌尖英雄APP或掃描包裝上的二維碼觀看烹飪教程，十分不方便，更別說
用完餐還得花時間清洗廚具
，簡直是分分鐘挑戰懶宅族的耐心！
對於願意嘗試預製菜的人群，自然是看中了它方便、快捷的特性。但不代表對菜的滋味沒有要求，6道菜吃起來怎麼樣？哪個更適合製作成預製菜呢？
6道速烹菜大部分為家常菜，菜品創意不足。
整體吃起來還不錯，搭配的醬汁包很正宗，味道還原度較高
。
鮑魚紅燒肉
鮑魚有4只，而且非常完整，肉質緊實Q彈
，湯汁鮮美；預製五花肉是焯水處理過的，軟糯入味、香而不膩。
香辣雞雜
吃之前就能聞到撲鼻的香味，
雞雜吃起來不腥
，香脆爽口，是一道很好的下飯菜。
西芹腰果蝦仁
蝦肉處理的很乾淨，沒有蝦線
。製作時只放了油和少許鹽，味道整體比較清淡，蝦肉很鮮。美中不足的就是
腰果有點軟，不夠脆，菜量也是6道菜中最少的
。
蒜香排骨
和我理解的蒜香排骨完全不同，這個
更像是炸製品
，建議大家自行發揮。入口有明顯的蒜香味，
排骨吃起來比較酥脆
，回味較香，不過
稍微有點硬
，影響口感。
小炒牛肉片
牛肉片比較大塊，吃起來有嚼勁。
整體滋味偏鹹
，建議裡面的小炒汁不要一次性放完。
雞汁白魚
製作完成後，
賣相不錯
，不過味道沒達到預期。肉質比較嫩，但是
魚香味不明顯，味道比較清淡
。
如果家裡招待朋友，選擇鮑魚紅燒肉和香辣雞雜準沒錯！蒜香排骨和西芹腰果蝦仁操作方便，可作為廚房小白入門選單。雞汁白魚和小炒牛肉片掌握不好火候，肉質容易變老，大家慎入！
本以為跟外賣相比，速烹菜會更健康一些，但是結果有點讓人失望。
扒了一下配料表，町芒君發現：6道菜中有除了鮑魚紅燒肉，其餘5道菜的配料包都含有限量新增劑。
鮑魚紅燒肉不含限量新增劑
，真的非常優秀了！
蒜香排骨和小炒牛肉片的限量新增劑最多，都有6種
。除了鮑魚紅燒肉，其他5道菜的肉包為了延長保質期都有限量新增劑。
所以，
預製菜雖然是冷鏈運輸
，看似比較保鮮，但是裡面的肉包跟市場上的生鮮肉比，
新鮮度不夠，品質也無法保證
。
配製好的醬汁包確實方便，但是烹飪過程仍要控制醬汁包的量，不然一不小心菜就鹹了！
西芹腰果蝦仁本身含鹽量低到可以忽略不計
，在烹飪過程只需加入少許鹽調味，比較清淡。
含鹽量最高的雞汁白魚，一份就有12.5g
！這是因為裡面雞汁調味包含鹽量較高的緣故，建議不要一次性放完。
評測結束後，為了瞭解大家關於舌尖英雄預製菜的購買意向。我們採訪了幾位評測人員，大家意見不一。其中，價效比、滋味、操作難易度是大家最為關心的。
另外，對於這種只提供半成品的預製菜來說，舌尖英雄app並非唯一選擇。美團買菜、淘菜菜、盒馬啥的都能實現，感覺更適合真正的廚藝小白，不用擔心菜怎麼做，更不用發愁需要配什麼菜。
最後，町芒君想說，預製菜來勢洶洶，是真火爆還是偽需求？恐怕還需要時間和市場的檢驗。但就目前的消費體驗來看，
預製菜在日常生活中並非剛需
，消費人群主要集中在廚藝不精或是沒有時間買菜做飯的人群。
還有，作為普通消費者，我們更關心預製菜是否新鮮、健康、方便、省錢；品牌方則需要
嚴控食材品質、豐富菜品種類、最佳化產品價格
等來提升購物體驗，贏得消費者的信任，
僅僅依靠前期鋪天蓋地的的營銷和宣傳遠遠不夠
。預製菜能否成為未來的趨勢，我們拭目以待！
#嘮會兒嗑#
你會買預製菜嗎？
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