Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個鹽煎肉。鹽煎肉與肥鍋肉很相似，但是鹽煎肉吃起來外酥嫩軟，肉片更有韌勁，都是非常下飯的一道川菜。話不多說，我們開始吧。

鹽煎肉詳細影片：

這是一道經典川菜，德哥買2斤五花肉做鹽煎肉，和家人大口吃過癮

鹽煎肉

食材：五花肉，蒜苗，豆瓣醬

步驟：1、五花肉去皮，然後逆著紋路切成8毫米左右的肉片（刀或者刀工不好可以把肉凍一下再切）。蒜苗根部稍微拍一下，然後斜刀切成馬耳朵。

2、開火把鍋燒熱，加適量油潤鍋（油微微冒煙時把油倒出去），然後再加少許油，把肉放進去。把肉炒卷炒出多餘的豬油，多餘的豬油倒出去。

3、加適量紅油豆瓣和老豆瓣的混合豆瓣醬，先在一旁炒香，再加少許豆豉，然後把肉炒勻炒上色。鍋邊淋入一點料酒。

4、肉炒香之後加蒜苗頭，加一點醬油調色，翻炒一下下入蒜苗葉子，快速翻炒幾秒鐘加幾滴陳醋從鍋邊淋入，再放少許味精、少許白糖，快速翻炒幾下，關火起鍋裝盤。

注意事項：1、選肉可以選五花肉或二刀肉。2、沒有蒜苗可以用青椒和大蔥代替。3、豬皮上有皮腥味，所以一般去掉豬皮或者把豬皮燒一下。4、爆肉時要把多餘的豬油爆出來。5、蒜苗不要炒太久。

一道美味下飯的鹽煎肉就製作完成了，喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊點關注，想吃的朋友記得收藏轉發。大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。