鄭州市古名商都、綠城，河南省省會，位於中國華北平原南部、黃河下游，居河南省中部偏北，東接開封，西依洛陽，北臨黃河與新鄉、焦作相望，南部與許昌接壤，西南與平頂山接壤，

5000年前，中華人文始祖軒轅黃帝出生並建都在鄭州這片土地上。上古時代，屬九州中的豫州之域。

鄭州人的主食以麵食為主，麵食中又以白麵（即小麥面）食品為主

鄭州燴麵，粗糧面只作為營養搭配和調劑口味，需求量較小。常見的面做食品有饃（饅頭）、菜饃（又叫菜蟒或菜龍）、油卷、包子、烙饃、油餅、菜盒、燒餅、油條、炸菜角等等。鄭州人特別喜歡吃麵條，麵條的種類很多，有湯麵條、撈麵條、炸醬麵條、滷麵條、炒麵條、牛羊肉燴麵條等等。

今天小編帶領小夥伴們走進河南省會城市鄭州市瞭解當地特色美食！

1、鄭州燴麵

鄭州燴麵是

河南省鄭州市

及周邊地區的特色美食，也是河南面食的代表作之一，燴麵口感勁道，也是河南的三大小吃之一，鄭州燴麵興起於二十世紀八十年，擁有30多年的歷史，以味道鮮美，湯好麵筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有

羊肉燴麵

、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種型別。

2、新鄭丁家粉蒸肉

新鄭丁家粉蒸肉

始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年曆史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。

3、鄭州葛記燜餅

葛記燜餅是

河南省鄭州市

的特色小吃之一，也是“京都老號”葛記罈子肉

燜餅

館獨家經營的一種傳統特色小吃。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和罈子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。

4、回郭鎮肉合

回郭鎮肉合是河南省鄭州市鞏義市特色美食，回郭鎮肉合乃鞏義“四大名吃”之首，其選材考究，製作精良，是豫西特色小吃中罕見的極品。通常情況下，該肉合應季由死麵小燒餅夾上乘涼拌豬頭肉組合而成，蔬菜輔料會有所變化，但有秘製香料的加入，口感始終爽脆，回味無窮。

5、

西義興滷肉

西義興滷肉是河南省鄭州市鞏義市北山口鎮的特色美食。西義興滷肉是“河南省十大名吃”之一，肉香爛不膩，久負盛名。

遠遠端來，聞之香氣怡人，靜腦提神，口舌生津；嘗之，肥而不膩，入口即化，鬆軟適度，口感極佳！

6、夾津口橡子涼粉

夾津口橡子涼粉是河南省鄭州市鞏義市夾津口鎮特色美食，橡

子涼粉營養豐富，清爽利口，但吃多了後味微顯苦澀，應少吃多餐。

7、老君燒雞

老君燒雞是河南省鄭州市鞏義市孝義街道特產美食小吃，鞏義市老君燒雞被譽為“中原名吃”。

老君燒雞選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮豔、鹹淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補功效。

8、鞏義柏峪排骨

柏峪排骨是河南省鄭州市鞏義市名吃之一，是燉排骨中的一種，油而不膩，肉多骨大，氣香味濃，碩大的體型，整個放在大號的盆內，輕輕一咬肉便脫落，處於熟而未爛之間，可見做排骨的師傅對火候把握的功力之深。食之香溢滿口，清爽流利，久久

的

滿足感揮之不去。

9、

蔡記蒸餃

蔡記蒸餃是河南省鄭州的傳統的特色小吃，屬於豫菜系。相傳蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生早年在北京皇宮裡幫廚，

辛亥革命之後，蔡士俊攜家眷輾轉來到鄭州。

蔡記蒸餃製作頗為講究，肉餡剁好之後，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙麵粉，經反覆揉搓使麵糰筋韌，再擀成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。

10、登封燴羊肉

登封燴羊肉是河南省鄭州市登封市地方特色美食，肉味鮮美，不膩不羶，登封燴羊肉譽滿中原，流傳千年之久。 羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

11、炸紫酥肉

炸紫酥肉是河南省特色傳統名菜，屬於豫菜系。已有100多年的歷史。此菜以豬硬肋為主料，經過煮、醃、蒸和反覆炸制而成，具有色澤棕黃，光潤髮亮，外焦裡嫩，肥而不膩之特點，配以蔥段，

甜麵醬

佐食，其味更佳。它以色澤棕黃髮紫的特點而得名，其風味甚至可與烤鴨媲美，故又有“

賽烤鴨

”之譽。

12、洛饃卷菜

烙饃卷菜是河南省鄭州市登封市的著名的漢族麵食小吃之一，老少皆宜。其做法既簡單，又好吃，倍受食客的青睞。麵粉最好用石磨面，不含任何新增劑，吃起來筋道有嚼頭，細品餘味香甜。所謂甜，是麵粉本身的味道。如果撕下一小片放入嘴裡嚼，會越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。

鄭州市特色美食還有很多，今天就不一一介紹了！

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