今天做了咖哩牛肉大餃子，配上我煮的紅豆糯米小圓子真是棒呆了！咖哩牛肉餃子外表酥脆，內餡豐富，口感棒極了（）

By aprilG410

用料

【餡料】

牛肉 100g

土豆 半個

洋蔥 半個

咖哩塊 1塊

玉米澱粉 2勺

食用油 適量

鹽 1勺

生抽 1勺

黑胡椒 1勺

【麵糰】

普通麵粉 200克

酵母 3克

蜂蜜 10克

煉乳 10克

牛奶 60克

水 50克

食用油 10克

黃油 12。5克

鹽 1克

雞蛋液（刷表面用） 若干

麵包糠（表面用） 若干

做法步驟

1、將麵糰材料混合成絮狀，再轉移到矽膠墊上揉搓成一個光滑的麵糰，放在烤箱發酵檔發1。5個小時，發酵的時候放碗水。

2、趁麵糰發酵準備餡料。將牛肉切塊放進攪拌器攪碎。同時土豆、洋蔥切丁待用。

3、鍋裡放少許油，油熱後先放牛肉碎，翻炒至全部肉變色，放入洋蔥和土豆，加入鹽、胡椒、醬油，翻炒幾下加入一碗水和一塊咖哩塊。

4、加入適量澱粉收汁就可以了，晾一會兒放入冰箱冷藏待用。

5、麵糰發酵好了，會發至原來的2-2。5倍大。

6、發酵好的麵糰拉開，可以看到滿是蜂窩狀的拉絲。

7、將麵糰按壓、排氣，均分成6個小麵糰，鬆弛10分鐘。

8、每個小麵糰都擀成圓形的小厚面片。麵糰很柔軟，直接用手按成圓形也可以。

9、用勺子放入餡料，兩邊對摺捏緊。

10、包好的餃子就像圖上一樣。

11、6個都包好的餃子，餃子很軟，輕拿輕放（）。

12、給每個餃子刷上雞蛋液、裹上面包糠。

13、再次放入烤箱用發酵檔發30分鐘，發的時候放一碗水。也可以放在溫暖的地方發酵。

14、200℃預熱烤箱，預熱的時候給餃子表面刷點食用油。餃子烤20-25分鐘，烤的時候小心不要烤焦了（也可以烤10分鐘後蓋上鋁箔紙）。

15、烤好的咖哩牛肉餃子外表酥脆，裡面餡料豐富，汁多肉嫩，非常好吃。

小貼士

1。 麵糰很軟但不黏手，操作的時候輕拿輕放。2。 餃子收口捏緊一些，不然很容易開口。或者收口時麵皮上沾點水。3。 餃子餡做好放在冰箱冷藏一會兒，這樣包餡兒的時候餡兒更貼合，比較容易包。

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