她無辣不歡，卻戒了人生百味；她不施粉黛，卻活成了行業最美。她以初心致匠心，數十年如一日地默默耕耘，懷著滿腔熱愛，鑄就了不凡。她曾先後榮獲“全國釀酒技術能手”“國家級白酒評酒委員”“貴州白酒工匠”等諸多榮譽。今天，讓我們走近習酒公司勾貯中心副主任何開萍，一起品味她的別樣人生。
緣起：一次好奇，開啟品酒人生
2008年，剛畢業的何開萍因緣際會來到了習酒，成為了勾貯中心一名化驗員，負責色譜分析工作。畢業於微生物專業的她，能熟練地運用各種儀器，於是很快便進入了工作角色。
但隨著時間的流逝，她在這種千篇一律的檢測工作和等待樣品的漫長時間中漸漸感到平淡和乏味。直到一次她取樣時，看到品酒師們一聞一品間的優雅從容，觀其色、嗅其香、品其味每一個動作都深深吸引著她的目光，讓她對品酒師這個神秘又高大上的職業感到特別好奇。
由於經常主動去取樣，何開萍與嘗評班的同事也漸漸熟悉起來，她便抱著一探究竟的想法，開始下意識地跟著嘗評班的同事學習品評。每次品完，何開萍都要結合自身感受進行提煉總結，並認真做好筆記。
“那時我根本不懂何為醬香濃郁，透過不斷嘗評和對比後，我找到了醬香的共性”。何開萍將這種共性用自己的語言來表達，作為專屬醬香的味蕾記憶。經過一番探索，她對品酒從最初的好奇逐漸變成了熱愛。
2011年，習酒公司嘗評崗位內部招聘，何開萍身處困境卻毫不猶豫地報了名。“那時我剛生完小孩，患有產後抑鬱，每天休息不好，情緒時常不穩，但我依然儘自己最大的努力去學習。晚上趁小孩熟睡後，我才開始自學品評理論知識，直至深夜兩點。”何開萍回憶道。
隨著夜以繼日的辛勤付出，何開萍以不服輸的學習態度和對白酒品評的專注執著，成功進入嘗評崗位，如願以償地打開了品酒的大門。
練藝：千錘百煉，還需堅守“戒律”
嘗評、勾調是習酒生產環節中非常重要的一環，關乎著酒體質量，甚至企業信譽。工作中，何開萍總是高標準、嚴要求自己，為了提升品評能力，她刻苦鑽研、不斷嘗試，有時一天甚至要品評上百杯酒，直至舌頭髮麻、雙眼犯暈才肯罷休。
在何開萍看來，要想成為優秀的品酒師，不僅需要天生敏銳的味覺和嗅覺，還要歷經後天的千錘百煉和日積月累。只有不斷地用舌尖去細細品味，才能快速捕捉白酒的細微差異，從而保障產品品質穩定。
不僅如此，品酒師還需要時刻保持良好的身體狀態，任何身體異樣都有可能影響品評結果。因此，自從進入嘗評崗位後，何開萍就時刻遵守“戒律”，無辣不歡的她，拒絕了一切辛辣食品、刺激性食物；天生愛美的她，放棄了香水、化妝，甚至更多。
“那時我比你們還愛美，留著超長的頭髮，偶爾還要染一染色，但是為了我更愛的東西，我願意做出犧牲。”何開萍感慨地談道。
她義無反顧地放棄了曾經所愛，甚至為了讓自己從內而外的符合心中品酒師的形象，她內外兼修，減糖減脂，佛系生活，至今已15年沒有吃過米飯。
所幸，所有的付出終有回報，何開萍憑藉過硬的實力和專業技能，在市、省、全國多項白酒品評、勾調等技能比賽中，一路過關斬將，不斷取得優異成績，連續兩屆成功拿下國家級白酒評酒委員的桂冠。
秘訣：靜守己心，方能品出真諦
從一名懵懵懂懂的品酒學徒成長為令人矚目的行內精英，何開萍一路的成長令人豔羨，但她的品評之路卻並非一帆風順，而是歷經波折。
進入嘗評崗位後的第一年，何開萍就遇到了低谷。“那段時間，自己就像走進了迷陣，對沒有接觸過的樣品，嘗評的結果老是與大家大相徑庭。這時品酒就是對習酒的不負責任和不尊重，越是焦慮，心就會越來越亂”。於是，何開萍選擇停下來，靜靜地看書，去坐過山車等刺激性專案，釋放所有的負面情緒。
只有心沉得越低，人才會跳得越高。品酒亦是如此，保持內心的寧靜，摒棄浮躁，修身養性，才能於紛紛擾擾的世界，實現天人合一，物我兩忘，品其真諦。
何開萍在品酒歷程中不斷淬鍊心性，靜守本心。如今的她，心平氣和，沉潛溫潤，不以物喜，不以己悲，更添幾分品酒師的自信和從容。
匠心：用一生，品好每一杯酒
匠心者，專著細節，氣穩心靜，融情於藝之境界。在何開萍的心中，一直有一個“匠人夢”，那就是用一生，做好一件事。
一路走來，何開萍將對品酒的無限熱愛、對工作的認真負責、對品質的精益求精、對技藝的極致追求展現得淋漓盡致。她說，“自從來到習酒，我就從未想過離開，想用一生的時間，品好每一杯酒，利用自身所學，讓更多的人愛上習酒”。
14年的光景，彈指一揮間。何開萍始終與習酒相伴，堅守在自己熱愛的領域，專注執著地做一名“匠人”。也許正是憑藉著那始終如一的初心，才讓她在平凡的崗位上書寫不凡的人生，於艱難曲折的品酒生涯中綻放光彩。
結語：習酒公司目前擁有中國酒業科技領軍人才2人，中國釀酒大師、中國白酒大師、中國首席白酒品酒師、中國白酒工藝大師、貴州釀酒大師各1人，國家級評酒委員14人，貴州省評酒委員57人，各類專業技術技能人才2000餘人。其實在習酒公司，像何開萍這樣不斷執著追求、精益求精的匠人還有很多很多，正是他們的存在，讓習酒在追求品質的道路上步履鏗鏘，自信從容，在百舸爭流、千帆競發的時代洪流中勇立潮頭、大展風采。
（文/圖：苟澤英）