「本文來源：北京衛視養生堂」

新鮮的水果營養豐富，是咱們日常飲食中必不可少的一部分。但是現在天氣一涼，很多朋友都有一個困擾：吃了涼水果腸胃不舒服、拉肚子，但又擔心加熱之後會破壞它的營養價值。

其實很多水果加熱食用是完全沒問題的，甚至還有讓人意想不到的好處。

水果生吃好還是熟吃好

對於身體健康的人來說，水果生吃既方便又不會損失營養，當然是直接吃比較好。但是對於體質弱、消化功能差的人來說，水果熟吃不容易導致腹瀉，也更有利於營養吸收。

維生素C是不耐熱的，加熱後確實會損失很多的維生素C，如果吃水果的目的是為了補充維生素C，那最好還是生吃，富含維生素C的水果也最好生著吃。

常見水果維生素C排行△

但是水果中還含有很多其他營養物質，加熱後其所含的礦物質、膳食纖維等並不會被破壞，抗氧化物質的損失也不大。而且加熱後，水果中的果纖維被軟化，反而更利於吞嚥和消化，能減小對腸道的刺激作用。

水果熟吃，竟有這麼多好處

梨熟吃潤肺、養陰

梨被稱為“天生甘露飲”，有滋養肺胃之陰，潤腸通便等功效，尤其適合口舌生瘡、咽喉疼痛的人群。

但它性偏涼，腸胃虛弱的人吃了容易腹瀉，建議蒸制後再吃。

小梨盅

做法：

雪梨中間挖空，放入一顆紅棗、兩顆冰糖、幾顆餘甘子、少許銀耳，蒸35分鐘即可。

銀耳滋陰潤肺，紅棗健脾補血，餘甘子消食健胃，生津止咳，搭配雪梨燉制，有很好的潤燥養陰功效。

橙子熟吃

止咳

橙皮裡含有那可汀，具有鎮咳作用，還含有橘皮油，也有止咳化痰作用，適用於痰發黃、咽喉疼痛、口乾口苦、咳嗽等症狀。把橙子做熟，更有利於這些成分析出。

蒸橙子

做法：

橙子切開，中間挖個小洞，放入3-5顆川貝母，適量冰糖，蓋上橙蓋，蒸15分鐘左右即可。

這個做法無論是寒咳還是熱咳都可以用，一般每天吃1-2個，連吃1周，能緩解咳嗽症狀。

柿子熟吃

健脾養胃

柿子生吃性寒，脾胃虛寒、痰溼體質、外感風寒的人都不適合。做熟後再吃，就可以解決這個問題，熟吃還有助於健脾養胃。

樹葉小饅頭

做法：

1、柿子榨汁，70克柿子汁和100克麵粉加1克酵母一起和成麵糰。再揉一塊普通麵糰，餳發5-10分鐘。

兩塊麵糰分別擀成一小一大兩份餃子皮。普通麵糰大，柿子汁麵糰小。

2、把柿子餃子皮表面蘸水，放在普通餃子皮上面擀薄。兩刀切為四份，外層白麵向裡卷，再把四塊麵皮再蘸水相疊，把下面兩個底角捏在一起。

3、如圖切成兩半，翻轉後將兩半捏合在一起， 整理好形狀再刷油。

4、先上鍋發制5分鐘，再開大火蒸8分鐘。

山楂熟吃

活血、開胃

山楂，味甘酸，入脾、胃、肝經。《日用本草》記載：化食積，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。有很好的活血化瘀、消食的作用。

生山楂特別酸，很多人接受不了，可以把它切成塊加冰糖煮，也可以做成酸甜的醬汁佐餐食用，開胃又解膩。

山楂陳皮醬

做法：

山楂和陳皮上鍋蒸大概10分鐘，取出搗碎後，加入少許糖、鹽調味即可。

蘋果熟吃

健脾、護血管

蘋果被稱為水果中的“全科醫生”，也是最大眾化的水果之一。把它蘋果做熟後可以軟化纖維，對胃腸道刺激更小。並且多酚類物質還會增多，更有利於保護心腦血管、降脂降壓、防肺癌。

酒釀蒸蘋果

食材：

蘋果 醪糟 葡萄乾 杏仁 枸杞

做法：

1、蘋果清洗後切蓋，用一個勺子挖掉果核。

2、蘋果肉放入醪糟、葡萄乾、杏仁、枸杞混合均勻，放入去除了果肉的蘋果中。

3、蓋上蘋果蓋，上汽蒸制15-20分鐘。

4、鍋內下入剩餘的酒釀，放入水澱粉勾芡。熬好的汁澆在蒸好的蘋果上即可。