這4道下酒菜“天花板”，沒點真本事還真別嘗試，吃一次就上癮
坊間有言
“餃子就酒，越喝越有”，中國人自古以來就有飲酒韭菜的習俗，無論是朋友小聚還是居家自飲，
似乎不炒上兩個下酒菜，喝酒就難以盡興。
中國地大物博，下酒菜也是千奇百怪，各種美食參雜其中，除了炸花生米，涼拌黃瓜等常見的美食之外，
這4道可謂是下酒菜中的“天花板”，聽過沒一點真本事的人不要輕易嘗試，吃一次就會上癮。
今天就給大家分享一下這
4
道菜究竟是如何製作的，
如何搭配白酒的，如果你也是一個鐘愛白酒的老酒友，不妨挑戰一下。
1、油炸蜂蛹
這種美食其實在雲南等西南地區比較常見，很多人因為其外觀而不敢嘗試，雖然樣子有些不言而喻，但是作為一道富含蛋白質的下酒菜，這也是部分
“重口味”酒友鍾愛的一道下酒菜。
蜂蛹若干，用鹽水浸泡
30
分鐘左右，然後下鍋煮熟，晾乾水分備用。
燒上一鍋熱油，將蜂蛹下鍋，炸至金黃色，撈出，然後撒上孜然，辣椒，吃上一口酥脆無比，十分的爽口，一口下去香味久久難以忘懷。
這時候喝上一口清香型白酒，簡直既過了油膩，又感受到了濃濃的酒香—黃蓋玻汾
這款酒是老牌酒廠汾酒旗下最受歡迎的產品之一。酒友們親切地稱其為
“奪命五十三”。
黃蓋玻汾作為清香型白酒的經典代表，將清香型白酒的甘冽和清爽發揮到了極致。工藝則是一直堅持地缸發酵，清香型白酒
“一清到底”的風格在黃蓋玻汾身上表現得淋漓盡致。
酒體相當的純正，透明感覺，
雖然作為一款53度的高度白酒，但是下喉並不辛辣，展現了汾酒獨特的清香風格，因為每次飲酒，都久久難以忘懷。
2、醉蝦
這是我認為真正的下酒菜的
“天花板”，這道醉蝦就是部分南方人鍾愛的下酒菜，很多人接受不了生食，但是接受之後，感覺真的不錯。
在南方沿海地區，醉蝦是最海鮮最極致的吃法，最大程度的保持了海鮮原本的鮮味，蝦米鮮甜，蝦肉嫩滑，無論是口感和鮮度都是任何熟制海鮮無法比擬的。
將市場上買了的蝦，洗淨，用高度白酒醃製
15
分鐘，計入辣椒，香菜，白醋，生抽，蠔油等調味料，浸泡半天，即可食用。
這樣的下酒菜搭配漢董大師酒最為合適，作為一款經典的大麴坤沙醬酒，漢董大師酒也有其獨特的工藝。
採用醬酒傳統的
12987
工藝，即使經歷多次取酒，多次蒸酒，釀造過程中，原料採用貴州茅臺鎮當地的大紅櫻子糯高粱和赤河河水釀造而成，品質自然是毋庸置疑的。
開蓋酒香濃郁，入口醬香味很足，細細品味淡淡的焦香和陳香不斷衝擊著味蕾，頓時口舌生津，整體飲酒感受頗深，飲酒後滿口的糧食香味。
漢董大師酒豐富的口感搭配醉蝦的鮮甜是再合適不過的了。
3、大蔥蘸醬
對於南方人來說，大蔥可能只是單純的一味調味料，但是對於北方人來說，大蔥可是不可多得的美味，尤其是山東人，一手大蔥，在全國都是出了名的。
將大蔥洗乾淨，將蔥白部分留出（切記大蔥選擇新鮮大蔥），這樣不僅僅夠辣，口感也更加的清脆。
可以準備辣椒或者豆醬，蘸上一點，大口喝上一口白酒，那滋味覺得舒爽。
大蔥蘸醬推薦綿柔風格的白酒配合飲用—洋河 海之藍。
產自江蘇的一款白酒，作為江蘇最為出名的白酒之一，江淮派的綿柔風格搭配上大蔥的辛辣，實在是絕配。
開上一瓶，香氣酒香濃郁，綿柔之感流露，入口柔和，乾淨，但是窖香卻絲毫不差，後段細細品味，口感豐富，但層次分明，令人陶醉。
江淮白酒的綿柔配上大蔥蘸醬的辛辣，搭配起來絕對的最佳搭檔。
4、炒肥腸
這是讓很多人都不敢嘗試的下酒菜，愛的人一頓不吃悶得慌，不愛吃的人則是覺得肥腸過於腥臭難以下口。
將新鮮肥腸洗乾淨，用鹽反覆搓洗（主要是為了去除腥味）放入開水中蒸煮
4-5
分鐘左右，用冷水沖涼。
將油鍋燒熱，放入蔥，姜，蒜，白酒，辣椒，炒上
10
分鐘即可取出食用，取出後可以再撒上一點孜然或者香菜，那口感是讓人流連忘返。
因為炒肥腸比較油膩，多吃幾口就膩得不行，所以這時候來上一杯口子窖再合適不過。
口子窖可以說得上是現在全國兼香型白酒的代表之一。
選用安徽當地優質的糧食釀造，釀造工藝獨特，酒水清澈透明，口感豐富。
因為作為一款兼香型白酒，口感相對於其他香型的白酒更加豐富一些，入口窖香濃郁，酒香十分的濃郁，芳香味也很足，落口甘冽，剛好能緩解肥腸的油膩感。
今天的分享就到這，這些下酒菜你敢嘗試嗎？感興趣的可以試一下，你還有什麼下酒菜推薦，不妨在評論區分享一下。
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