買紅薯，選黃瓤還是白瓤？記住這幾點，紅薯香甜軟糯，一挑一個準。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。

紅薯在民間被認為是一種長壽食品，受到廣泛的歡迎。紅薯名字眾多，也叫番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、白薯、金薯、甜暑等，這是各地人們對紅薯的不同叫法，說明了紅薯被大家廣泛的喜愛。

紅薯富含膳食纖維，各種維生素和礦物質，營養特別均衡。紅薯中所含的膳食纖維是米麵的十多倍，質地細膩，不傷腸胃。

紅薯分為黃瓤和白瓤的，除了口感，那在食用上有什麼區別呢？

黃瓤

外形特點：黃瓤紅薯體形較“瘦長”，外皮呈淡紫色，含糖量比較多，煮熟後紅薯肉是紅黃色，味道甘甜可口，沒有粗纖維，比較細膩。紅薯的這種黃瓤因為富含胡蘿蔔素所致，這是白瓤紅薯所不具備的。

白瓤

外形特點：白讓紅薯體形比較“胖”，短粗形，外皮呈深紅色或者紫紅色，含有澱粉較多，煮熟後紅薯肉呈白色，味道甜而面，粗纖維比較明顯。

黃瓤紅薯含糖量比較高，適於做紅薯粥或者烤紅薯，白瓤紅薯澱粉含量比較高，適合做加工食品。具體食用黃瓤或者白瓤紅薯，還要根據自身的喜好來決定。

那麼挑選紅薯的時候，除了知道黃瓤與白瓤的區別，還要記住以下幾點，才能買到香甜軟糯的紅薯，具體跟琦哥看一看吧？

一、長條形

體型較長、形狀好，像紡錘的紅薯，比形狀圓胖的味道要好。太圓的紅薯不選，選擇長條形的、手感結實的。這樣的紅薯是黃瓤，比較甜。形體殘缺的紅薯壞的很快，不宜購買。

二、表面光滑

選擇表面光滑的，沒有太多坑坑窪窪的。比如發芽和凹凸不平的小坑，發芽的紅薯有毒，不宜選購。

三、兩頭切口有黑色黏液

紅薯的切口處能看到有黑色黏液滲出的比較甜。

同樣具有以下這3點的紅薯不能買？

1.表皮呈黑褐色

表皮呈黑褐色或者出現黑色斑點的紅薯，說明受了黑斑病菌的汙染，不可食用。表面的黑斑或者黑洞說明，紅薯的內部開始或者已經腐爛，一定不要購買。

2.尾部開始腐爛

紅薯容易從尾部開始腐爛，如果有腐爛現象不宜購買。

3.轉基因

紅薯外形特別美觀，而且澱粉含量超高的紅薯，有可能為轉基因的紅薯，不建議購買。

以上就是琦哥分享的選購紅薯的小常識，希望對喜歡紅薯的朋友，有所幫助哦。

買紅薯，選黃瓤還是白瓤？記住這幾點，紅薯香甜軟糯，一挑一個準。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。