最近這段時間，餐飲界頂流非麻辣燙莫屬。前有荷蘭奧運選手對冬奧村麻辣燙一見鍾情，在ins上吃播安利；後有某巨頭品牌申請上市，率先衝擊麻辣燙第一股。這個街頭小吃似乎已經甩掉了當初路邊攤美食的標籤，變得越來越高貴，但無論如何升級，麻辣燙三個字對大多數人來說，永遠是親切接地氣的，今天川蜀口味代表者巴三叔麻辣燙，為大家準備了一份《麻辣燙研究報告》，讓我們共同追溯一下關於麻辣燙的前世今生。

麻辣燙的來源，最常見的說法是起源於長江之濱，據說最初是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，由於這一帶水流湍急，縴夫們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加蔬菜，或者就地取材弄點野菜、魚蝦、水草等，再放入海椒、花椒等調料就這麼涮著吃。

而這，也是巴三叔麻辣燙品牌的靈感來源，以川蜀文化為基因，創新融入多種食材進行口味調配，讓其更有趣味性。秉承著新鮮食材，當日現制的品牌理念，巴三叔員工每日清晨進行採買，選用當地新鮮時令蔬菜進行製作，每一口都足夠鮮掉心尖。

眾所周知，典型的四川風味以重麻重辣著稱。但在川渝以外，人們對麻辣的接受度比較低，很多人表示“吃不來”。為此，巴三叔麻辣燙結合北方人的口味，在底湯的調配上進行了改良，在保有原始麻辣基因的同時，用骨湯進行熬煮，重頭的麻辣滋味以調味料的形式進行呈現，可隨喜好新增，靈活的口味設計，也讓巴三叔麻辣燙擁有了更多的客流和粉絲。

其實不管前世，還是今生，麻辣燙說白了，只要湯底配方準備好，產品質量穩定供應，製作工藝簡單，就能按照標準化流水線製作，而且生產週期短，餐桌翻檯率較高。

在這幾點上，巴三叔麻辣燙品牌做的都比較出色，才能在日新月異的餐飲市場上脫穎而出，當然了，現下社會最不缺的還是美食創業，未來發展如何，還是要看品牌自身的實力。