涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

拌涼粉的時候並不用刀切，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮刮子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的

辣椒水

、綠的的荊芥、麻油、香醋、

細鹽

、大蒜汁等調料。

當你沒有胃口的時候，不知道吃點什麼的時候，那就來份涼粉吃吧。老康今天就來分享一下美味爽口的涼皮。

食材和調味料：

1、豌豆粉一包

2、純淨水1000毫升

3、涼皮刮子

4、蒜末、蔥花、小米辣椒、香菜、生抽、雞精、陳醋、辣椒油、鹽

食材和調味料已備好，跟我一起做起來吧！

首先將一包豌豆粉倒入鍋中，再加入1000毫升純淨水，豌豆粉和水按照1：1的比例來放入，然後把豌豆粉攪勻融入純淨水中

這個時候就可以開火煮，煮到咕嘟咕嘟冒泡以後，再煮5分鐘，這樣煮出來的涼粉不容易斷

關火後，把煮好的涼粉倒入碗中冷卻，自然放涼，就形成凝固的涼粉

然後就可以用準備好的涼粉刮子把涼粉刮成條，Q彈爽滑又勁道

開始調料汁，空碗放入蒜末、蔥花、小米辣、香菜，放入兩勺生抽、1勺陳醋、2勺辣椒油、少量鹽、少量雞精，然後攪勻美味的料汁就做好了

最後把料汁倒入刮好的涼粉條上，攪拌下，鮮紅的料汁和雪白的涼粉太有美感了，想要立刻品嚐一下

香辣爽口，清涼美味的涼粉就做好了，開始吃起來，你學會了嗎？

老康小提示：

1、煮涼粉時一定要把豌豆粉和純淨水攪勻融合再煮，冒泡前大火，冒泡後調成小火再煮5分鐘，涼粉不容易斷；

2、煮好的涼皮要靜置自然冷卻，這樣的口感最好；

3、調製的料汁根據個人喜好來調配即可。