想吃羊肉但又怕腥味，不妨試試羊蠍子，具有脂肪含量低、羶味淡等優勢。本期推薦這款

恆都羊蠍子

，不瘦柴不油膩，幾乎嘗不出羶味。

恆都 羊蠍子

蓋得測評員總結

羊蠍子實際是羊的脊椎部分，因外形神似蠍子，所以稱為羊蠍子。恆都羊蠍子原料選自內蒙古烏蘭浩特黑頭羊，黑頭羊有肉質細嫩，脂肪含量低，肉感偏瘦，羶味淡等優勢，廣受南北食客的歡迎。恆都羊蠍子切塊偏大，肉感實在，重點是羶味超淡，口味適合大部分消費者。

個頭偏大：

羊蠍子不會很瘦柴，肉和骨頭將近1：1，肉的脂肪含量少，吃起來不油膩，但它的骨頭內含脊髓較少，吮骨還是差了點味道。

羶味較輕：

這款羊蠍子幾乎嘗不出羶味，熬湯、下火鍋、紅燒、燜煮均合適，測評中，無法接受羊羶味的食客都表示不排斥。

樣品篩選&測評過程

樣品篩選

測評過程

感官細節

切塊較大

1kg羊蠍子約分割成10塊，骨頭完整，無碎骨嵌在羊肉中，肉質偏瘦肉，最好燉煮久一點，更入味，也不會嚼不動。

雙層包裝，內層真空鎖鮮，解凍後的羊蠍子血水較多，需要浸泡和多次清洗去除羶味。肌肉的紋路清晰，回彈性較好，顏色是淡粉色，肌肉和骨頭粘黏緊密。

羶味偏淡

加入料酒、生薑、白醋焯水處理後，羊肉的羶味變得幾近消失，而奶香味則更為突出。

燉煮1小時即可上菜，羊蠍子肌肉收縮得更加緊實，用手輕輕一掰，骨肉即可分離。吃起來很有嚼勁，但不費牙。

羊蠍子的肉瘦而不柴，因為脂肪含量較低，吃起來不覺油膩糊嘴，吃完羊肉，再吮食骨頭，更有滋味。