旅行，攝影，看天下，這是泡魚兒的第948篇原創圖文。

在廣東，沒有生蠔的夏天，是不完整的。

如果你要問我廣東最好吃的生蠔在哪裡，那一定非廣東汕尾的晨洲生蠔莫屬。

晨洲島古稱神州島，地處南海之濱的長沙灣畔，現屬汕尾市紅草鎮管轄，全村400來戶人家。這裡四周被海水環繞，家家戶戶以養殖生蠔為生，距今已有300多年的養蠔歷史。他們養蠔，就像農民耕田種地一樣，週而復始，是名副其實的“養蠔之鄉”。

晨洲島上的世居村民都是黃姓族人。我在與一位守在黃氏宗祠的老人聊天時得知，晨洲村的養蠔歷史可追溯到清朝乾隆初年。

黃氏祖上原來住在青草墟米街頭，因為經常渡海到這一帶來“討海”，發現石頭、破瓦上自然生長著取之不盡的牡蠣，只要隨手扔下一片缸瓦，或者擲進一塊石頭，都會長出生蠔來。

“依山則農、傍海則養”，晨洲島得天獨厚的地理位置，讓祖輩們毅然決定在島上築堤圍塭，在這個雜草叢生，一片荒涼的灘塗上定居了下來，走上了生蠔養殖之路。

如今的晨洲村，養蠔基地遍佈長沙灣南北兩岸的各個灘塗角落。在上世紀五十年代初的土改時期，晨洲村一度被稱為“晨洲養殖大隊”，村民成分也被定為“蠔工”（貧農）、“蠔民”（中農）、“蠔富”（富農），一度長期被登記為全國唯一的蠔民身份。

以前的牡蠣殼築成的小屋不見了，家家戶戶都住上了小洋樓，牆上的牡蠣殼都是畫上去的，已經成了網紅打卡的景點。

遼闊的水域下面，是一片生機勃勃的“生蠔世界”。儘管晨洲村的陸地面積只有0。45平方公里，但村裡生蠔的水上養殖面積卻已經達到12平方公里，年產殼蠔1。5萬噸，已經形成養殖、加工、銷售全產業鏈，成品遠銷廣州、深圳、香港等地，村民每年淨賺2億多元，成了遠近聞名的“廣東十大特色產業名村”之一。

“肥蠔之鄉，海上牧歌”，

晨洲生蠔自古就以“肥、嫩、鮮、美”著稱。從這裡撈出來的晨洲生蠔，肥碩鮮腴，素有“海底牛奶”之稱，可以直接送進嘴裡，入口即化，酥甜無粕，海洋氣息直抵味蕾，口腔裡只留下滿嘴鮮甜，讓各地愛蠔食客欲罷不能。

如此優質的生蠔也吸引粵菜師傅，為其量身打造晨洲蠔菜譜。這次我們就有機會品嚐到深圳蠔爺親自料理的最特色的晨洲生蠔宴。

在廣東，蠔爺陳漢宗用15年的時間，只做了一件事，就是研究生蠔，最終為我們呈現出超過 100種吃法，將生蠔的吃法發揮到了極致。

面對如此美味，愛美的小姐姐們也顧不得什麼淑女形象，挑起生蠔就往嘴裡塞。

正是依靠汕尾蠔民的努力，和粵菜師傅的巧手，越來越多晨洲生蠔被推上餐桌成為網紅菜，向食客展示著汕尾的蠔情魅力。寫到這裡我已詞窮，那啥，如果你來到汕尾旅行，逮到生蠔只管大快朵頤就對了。