文/執筆
編輯/執筆
你知道
由雞血加工製作而成的鴨血
，對人體有多大危害嗎？
你又知道這兩者的區別嗎？
而
被稱作植脂末的植物奶油
，又該如何與自然奶油區分呢？
自古以來，我們老百姓對於吃喝二字，那是再講究不過了。
有俗語講：
人生在世，吃喝二字。
隨著條件越來越好，吃的食物的種類那是花樣百出。
以前的人們是
“沒吃過豬肉，但總見過豬跑”
，而如今卻是
“我雖然沒見過豬長什麼樣子，但我家天天吃豬肉”。
在食物種類和口味如此複雜多樣的情況之下，有一些別有用心的商家，
利用大家的心理漏洞，開始投機取巧。
而如今市場上流轉的很多食物，其實都是虛有其表，有些是名不副實，有些則
根本就不是健康食品。
今天就讓我們來盤點一下，
如今市面上有那些我們習以為常甚至經常買來吃的食物，其實和我們認為的並不一樣。
我相信大家
在看到奶油的部分時，一定會對這些事有一個新的認識。
鴨血不是由鴨血製作的？
咱們的古人在吃飯的形式上是很講究的，
季節不同，吃的東西也不同。
有俗語：
冬吃蘿蔔夏吃薑
。是在告誡人們，這麼吃，身體倍棒，百病不侵。
但如今的年輕人在吃上面，也對季節有講究，他們啊，
最喜歡冬天吃火鍋，夏天吃燒烤。
啤酒小龍蝦，靈魂飄回家，豬腦涮鴨血，隔天腦溢血。
這就是當代年輕人發明出來的俗語，也側面反映出來了他們的飲食觀——
健康先往後靠，好吃才是王道。
但其實我們從這句話中也能看出來，
他們確實知道這種生活狀態和飲食習慣並不健康
，但為什麼他們就不注意呢？難道非得等病魔真的找上來了，才去後悔嗎？
其實，歸根結底，只有兩個原因。
第一，確實好吃，而且不貴。
不得不承認，燒烤和火鍋能從我國眾多地方美食中脫穎而出，被全國年輕人喜歡，一定是好吃的。
而且年輕人大多都喜歡聚會、扎堆，但自身賺的錢根本不足以讓他們大手大腳去花，燒烤和火鍋的價格就顯得很親民。
既可以吃到美食，又方便活躍氛圍，年輕人何樂而不為呢？
但其實這並不是最重要的原因，
商家的營銷使年輕人對食品安全不夠了解
，這才是
真正讓他們拿著健康開玩笑的根本原因。
有很多年輕人，他們
知道自己吃的是垃圾食物
，但卻根本
不知道這東西哪裡不好
，又不好到什麼程度。
所以，他們才會
在心裡不以為然
，認為反正吃不死人，好吃就行。
無知，才是他們不在乎的原因。
而有些
商家就是抓住了這一點
，他們從不宣傳自己的食物是健康綠色的，但更不會說出啤酒喝多了容易中風這種話，反而
鼓吹情懷、鼓吹自由。
他們把重要資訊藏起來，
讓人習以為常的同時根本不會覺得有問題。
比如在火鍋店裡很常見的鴨血，估計大家都吃過，它會影響健康嗎？
其實吃鴨血的好處有很多，因為其中
富含鐵元素
，能加速人體內的紅細胞合成，形成更多的血紅蛋白。
而且，哺乳期的婦女和幼兒們，都推薦食用鴨血，可以
有效緩解貧血等症狀。
那既然有這麼大的好處，
為何又要說鴨血有害呢？
因為很多商家，尤其是火鍋店，用的
鴨血並不是真的鴨血。
鴨血像豆腐一樣，是經過嚴格的程式進行二次處理的食物，原料當然是鴨子的血。
但2020年6月3日，山西西安的電視臺，就曝光出了一件讓人大跌眼鏡的事情，就和鴨血有關。
當時，西安的食藥監部門，經過一段時間的摸底和調查，
搗毀了一個做假鴨血的黑作坊。
這家黑作坊產出的假冒鴨血，每天使用人造血和雞血，生產出上千斤的假冒鴨血，分別送往
同一個區的二十多家火鍋店進行售賣。
這件事引起了當地百姓和相關部門的高度重視，最終，食藥監部門對此事
進行了最高最嚴厲的處罰。
所有參與制作、推銷、購買和售賣的單位及人員，被處以高達二百多萬的罰款和停業處理，主犯幾人更是被判了刑。
可能大家會有些疑惑，這家黑作坊並沒有對社會和大家造成實質性的傷害，
只是用雞血冒充鴨血，
充其量算是以次充好、濫竽充數。
那為什麼要做出如此嚴重的處罰呢？
相信大家在看完假冒鴨血的製造過程之後，一定會覺得
相關部門對他們的處罰還是太輕了
。
我們大家都知道，鴨血
相較於豬血等
其他能作為食物的“血豆腐”來說，
更為細膩、軟嫩
，顏色也更為深沉，並且
生鴨血中的氣泡比較少
，分佈和大小都不規則。
有時候在火鍋裡煮的時間稍微長一點兒，就會變得一夾就碎，吃的時候也是
入口即化，不用吞嚥就可以滑進肚子裡。
上面是正常處理的新鮮鴨血的特點，那麼經過同樣的流程製造出來的雞血塊呢？
則會
粗糙、乾癟，色澤鮮紅，生血易碎，下了鍋就碎成渣。
所以，
為了讓雞血達到可以冒充鴨血的程度，在加工工藝上，就要進行改變。
顏色不對？有辦法，
加色素。
好的食品色素成本太高？
加工業色素。
工業色素致癌
？只加一點，沒事，又不是天天吃。
如此一來，
加了廉價工業色素的雞血，從顏色上來看也會變得暗紅
，和鴨血區別不大。
沒有韌性，下鍋就碎？有辦法，
加膠。
加了膠之後的雞血塊，反而比新鮮鴨血更有韌性，別說用筷子夾不斷，就算
牙齒咬也得用些力氣。
質感粗糙，氣泡太多，口感差？有辦法，
加膨脹劑。
加過膨脹劑之後
，粗製濫造的雞血塊裡面的大氣泡就會變成細小的氣泡，口感也
不會幹癟，吃起來滑嫩且有彈性。
好了，這麼處理之後，成品的雞血和真正的鴨血已經從裡到外都沒太大差別，對於沒研究過這個的老百姓來說，
幾乎可以做到以假亂真。
那麼可以賣了嗎？
不行，因為
新增的其他東西太多
，成本相應地變高了，如果這麼賣，那麼
利潤會大大降低
。
而不論是雞血或者是鴨血，新鮮血塊兒的保質期只有三天，
如果能延長保質期，那就會賺得更多。
所以，他們會把做好的血塊
浸泡在富含甲醛的液體中
，用以抑制血塊本身滋生細菌，達到
延長保質期
的新鮮程度。
甲醛我相信大家都不陌生，是
世界公認的一級致癌物。
這些仿製成為鴨血的雞血塊兒，會被這個黑作坊
分批送往不同的火鍋店裡
。
但他們每家店不會放很多，因為他們也知道自己做出來的東西對人體不好，想著
越分散
，每個人吃到的分量就越少，所以
就越難被發現。
看完這些，大家是否對於假冒的鴨血的製作過程有了新的認識呢？
而我們在市場上
要如何辨別真假鴨血呢？
首先，我們要
選擇較大的市場來購買鴨血。
因為鴨血作為二次加工的半成品食品，
當他進入市場時，已經經歷過了數道審查
，有包裝的鴨血，都會
有合格標誌和配料
，到時候一看便知。
這也是為什麼黑作坊只往火鍋店送貨，而不往大超市送貨的原因。
而如果在火鍋店我們怎麼分辨呢？
上面我們也介紹了假鴨血和真鴨血的區別，但是出品之後，假的鴨血反而比真鴨血看起來更好。
紅色鮮紅，看著就新鮮的，大機率加了色素。
摸起來光滑，但整體較硬，那是混入了豬血。
口感細膩但堅韌不易斷開，而且有膠感的，那是加入了明膠。
其實如今敢明目張膽售賣有害食物的店越來越少，相比較起來有毒害的假冒鴨血，
更多的人造食物，選擇了雖然沒有害處，但卻仍然節省成本的“聰明”辦法。
比如奶油。
隨著東西方文化的交融，在我們的日常生活中，在城市的大街小巷裡，漸漸
多出了很多的西點店。
而我們老祖留下的話語：
生日是母親的受難日
。也被大家拋在腦後，每每生日，不論小孩兒還是成年人，都想要有人送自己一個漂亮的插著蠟燭的奶油蛋糕。
我們且不論這種行為的對與錯，單說
如今奶油蛋糕的市場上，有多少的濫竽充數。
你可知道，你吃入嘴裡香甜可口，
軟糯膩滑的白色奶油，其實和牛奶沒有半毛錢關係？
其實，在如今很多中低端甜點店中，所售賣蛋糕上面的奶油，所售賣的原材料
並不是從牛奶中提取出來的，而是從植物油中提取的。
是不是覺得不可思議？
潔白無瑕的奶油，怎麼能從植物油裡提煉出來呢？
原來，在如今的奶油界，
本來就分為植物奶油和動物奶油
，但和雞血冒充鴨血不同的是，植物奶油對人體並沒有壞處，相較於動物奶油，也只是
成本更低而已。
植物奶油是因為食品提煉技術的進步所帶來的，
又被叫做氫化油、植脂末
，是地地道道的
人造奶油。
它的製作
方法是在植物油中注入氫氣
，使其中的脂肪和氫氣在化學反應之下相結合，形成氫化脂肪，然後加入澱粉讓氫化脂肪能夠穩定的凝固。
再加入乳化劑，使這坨混合物變得更像奶油，這之後只需要
加入適量的漂白劑
混入其中，植物奶油的外觀階段就算是完成了。
但這並不算完全結束，還
需要對其進行高溫除味
，即可讓
難聞又難看的混合物在很大程度上模模擬正的動物奶油。
因為動物奶油和植物奶油
原料獲取的成本差距實在過大
，即便經過更多的新增和處理，植物奶油仍然更便宜。
所以，人造奶油
一經推出，就得到了很多中小型西點店的推崇
，而整個蛋糕行業的
門檻也由此降低。
即便是很高階的西點店，也會推出多款便宜的植物奶油蛋糕用來擴大客戶圈。
植物奶油的出現其實
有好有壞。
好的一面呢，是讓更多人的生活中多了奶油蛋糕的選項，和讓更多人想做個小生意的年輕人，多了開店的機會。
因為純動物油的蛋糕成本高居不下，條件不太富裕的家庭肯定會在乎價格，
如果價格合適，誰又不願意給自己的孩子買一個奶油蛋糕吃呢？
而壞處卻也很明顯，很多的無良商家，
會利用植物奶油來以假亂真
，以達到牟取暴利的目的。
在很多三線以下的城市和縣城，
很多人把植物奶油的蛋糕當做動物奶油在吃，甚至不知道奶油其實有兩種。
因為缺乏對比，他們
甚至覺得奶油都是一個味道
，被騙很久都不自知。
而植物奶油還有一個更大的壞處，那就是在製作過程中，一旦在注入氫氣的環節上出現失誤，就
會結合出一種名為“反式脂肪酸”的對人體有巨大危害的物質。
據統計，
每年死於反式脂肪酸的人高達五十萬
，如果讓含有這種物質的半成品植物奶油流入市場之中，那麼將會對人們造成巨大而又無法挽回的傷害。
所以，對於植物奶油的製造，我們國家的
相關部門從來都是嚴防死守
，至今還未出現一例因為半成品植物奶油造成的食物中毒事件。
那我們在生活中應該
如何分辨植物奶油和動物奶油呢？
其實和辨別真假鴨血有著同樣的道理，兩者都是為了看起來更好，而做了很多加工。
因為
動物奶油是純自然提取
，各種人工新增劑幾乎沒有，所以
不容易凝固，也不容易造型，看起來會顯得粗糙，但吃在嘴裡會感到特別細膩。
植物奶油則不同，為了做出更為精美的造型，它們往往會加入凝固劑
，使蛋糕看起來既美觀又細膩平滑，而吃到嘴裡的話，則
不如動物奶油吃起來那麼蓬鬆軟糯。
所以，
植物奶油看起來要比動物奶油更為細膩和堅固，造型也更加精美，而口味是兩者最大的區別，只需要嘗一下即可分辨。
其實還有個更簡單的方法，一些大店裡，兩種奶油製作的蛋糕都會有所售賣，直接去問店員無疑是最好的選擇。
結語：
其實，就像我們文章開頭說的一樣
，不論吃什麼食物，食品安全永遠是首要標準
，因為我們自己的身心健康，才是最重要的。
明知道這些食物不好，還不去規避，甚至為了追趕潮流還要瘋狂追捧，這無疑是不明智的。
好在我們的國家在食品安全的問題上越發重視，市場上以前流淌著很多三無的不健康食品，而如今確實是少了太多。
不過我們卻
不能因此放鬆警惕，反而要更為謹慎一些
，因為能逃過市場審查的東西，往往說明藏得更深。