中原，地處中國中心位置，主要指河南省，在中國歷史的演化中，長期處於統治中心的地位，進而有了“得中原者得天下”的說法，在這個過程中，美食作為不可缺少的飲食文化，也是中原特色的代表之一。關於河南的美食你又知道多少，記得多少呢？

No1：小酥肉

與四川，廣東不同，河南沒有明確的菜系，或者並未進入八大菜系，“八大碗”或者扣碗就是其中較為特色的菜系，小酥肉就是其中一款。作為河南的一道傳統菜餚，常出現在時節時分，流水席等場合，與四喜丸子，扣菜相似，外焦裡嫩，口感鮮美

No2：羊肉燴麵

燴麵，河南的特色麵食，同時也比評為全國十大面條之一，有著較長時間的歷史。以高筋麵粉為原料，配以高湯，佐菜，燴制而成，湯鮮麵筋，口感美味；燴麵的精髓在於高湯，其實這點也和傳統地道的拉麵相似，燴麵高湯一般使用羊肉湯，而羊肉燴麵也是其中的典型美味

No3：胡辣湯

胡辣湯屬於早餐必備之一，主要由胡辣湯料，胡椒，辣椒，熟牛肉，羊骨高湯，麵筋，麵粉，細粉，木耳，豆皮，黃花菜等構成，其中不同區域，食材有所增減；其口味濃郁，湯色靚麗，湯汁粘稠，香辣可口，十分適合與包子，油條，“水煎包”等早餐搭配食用

No4：水煎包

水煎包是傳統風味小吃，按照菜系來的話，屬於魯菜系，起源於東京汴梁城，也就是現在的古都開封；水煎包流行於當下的中原及華北地區，特別是河南和山東，河北等地；口感香脆，味道鮮美，多與豆腐腦，豆花，豆漿，胡辣湯等搭配作為早點食用

No5：小籠灌湯包

開封小籠灌湯包作為傳統小吃，灌湯包又稱為灌湯饅頭，主要是用原料為麵粉，豬肉，溫水；其色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香；湯與包子一起食用，蘸上米醋，辣椒，極其可口；灌湯包的湯汁源自於肉凍解凍而形成

No6：油饃頭

油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發麵油炸後的食品，早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法，簡直是美味

No7：菜角

菜角一般是北方端午節所食之物，又叫做油菜角，裡面由青菜，韭菜，細粉等混合而成，過油炸過後，呈金黃色，咬下一口，外焦裡嫩，是不可多得的美味，現在經常搭配胡辣湯，豆花作早餐適應

No8：糖糕

糖糕是一種以麵粉，白糖，紅糖為原材製作而成的傳統美食，現炸現吃最能體現其酥脆香甜的口味，是一種甜品糕點，經常作為早餐食用

No9：油撒子

不知各位還記得否，油撒子這種食物，其實這種油炸制美食跟天津的麻花有異曲同工之妙，古時，作為寒食節的時令美食，後來作為中原地區消遣的休閒美食，以麵粉，雞蛋為主要原料，油炸而成，焦脆爽口

No10：道口燒雞

道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制；與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名；以八味香料做成老湯，然後經煮制而成的燒雞，色，香，味，爛，四絕，讓人回味

這份排行更多參考了美食的普及度，特色性，及回憶性，如有不同觀點，歡迎留言評論，下期將釋出另外10道中原美食