醃黃瓜沙拉子

用料：黃瓜500克，精鹽適量，酸奶油75克，茴香50克。

働法，把黃瓜用肥皂水刷洗，再用清水衝淨，用刀切成薄薄的斜片，放入碗中，撤均精鹽拌勻，將碗蓋好存入冰箱8~8小時，然後取出擠淨水，放入酸奶油拌勻，裝入盤中，撒上切碎的茴香即可上桌，可供4人食用。

（注）：此菜消香可口，微膠鬱放。

糖醋拌黃瓜

用料，黃瓜500克，精鹽適量；砂糖76克，體50克。

蔥頭25克。

做法：將黃瓜用肥皂水刷洗，再用清水衝淨，用刀切成圖片，均鹽拌勻醃好，存入冰箱冷凍大約2小時，然後取出用太沖一下並擠去水，放入一碗裡，加入糖醋，蔥頭切成碎末放入，一起排勻即成。食用前將費瓜裝入盤中，堆成丘形，周圍用鮮西紅柿片類飾即成。。（注）：此葉濃甜爽口，請涼開問也可用其它少司拌制，如芥末少司，酸甜少司等等。

黃瓜沙拉子

用料：黃瓜400克元，法式酷油少司或酸奶油少司100克精鹽少許。

做法：把黃瓜用肥皂水刷洗，再用清水充分洗淨，然後用刀切成斜段，再切成稜形片，放入一碗裡，加入法式醋油少司或酸牛奶少司、鹽，充分，勻即可裝盤立即上。可供4人食用。

（注）：此菜清香可口，開胃解膩

芥末拌黃瓜

用料：鮮黃瓜400克，芥未醬15克，沙拉油25克，幫鹽適量，醋精少許，胡椒粉少許。。

做法：把新鮮、脆數的武瓜霜洗於淨，用刀將皮削去，一破兩開再切成斜片，撒均精鹽脂好，厚把水擠去，放入盆中，淋上酯稽，加入芥末鑿和胡淑粉，放沙拉油拌勻，裝入盤中堆成丘形。可供4人食用。

（注）：此菜酸辣開胃，製備方便。拌黃瓜也可用酸奶油醃製

酸牛奶拌黃瓜

陰料，鮮貧瓜400克，啟牛奶100克，大蒜25克，精鹽適量。

做法：把新鮮、脆嫩的黃瓜刷洗乾淨，削皮後破開，除掉籽後切成碎末；大蒜剝去皮後拍碎剁成碎末。然後把會料放在一碗裡，充分混合均勻即可。可供4人食用。

瓤黃瓜沙拉子

用料，黃瓜3條，雞肉沙拉子或魚肉沙拉子適蛋，生菜葉50克

做法：把勻稱、條直的小黃瓜用肥皂水刷洗，再用潛水洗淨，也可去掉皮，用刀一破兩開，除y行，弄成黃瓜槽，得將雞肉沙拉子或魚肉沙拉子瓢進槽中。也可選用適合自己口味的沙拉子瓤制，先在盤中放一個用小刀好的河紅柿花，貫瓜切成段，成放射形碼在西紅柿花周圍 a點綴好經選淨並消毒的生菜葉即可上桌。可供4人食用。

（注）：此菜形狀美觀，口味鮮脆

蔬菜沙拉子

用科：圓白菜200克，萵筍葉100克，嫩菠菜100克，糖公英50克，蔥頭50克，板肉75克，黃油或植物油40克，砂糖25克，雞蛋2個，精鹽5克，胡椒粉少許。

做法，把前四種料擇沈乾淨，用刀切成絲或切成小片。

蔥頭切碎末，板肉去掉硬皮切成小丁，雞蛋煮熟後用冷水沖涼剝去皮切成圓片符用。

起煎盤一個，放入黃油或植物油上火燒熱，下入板肉丁炒脆，然後將板肉撈出控淨油，用原油炒香蔥頭末，隨即放砂糖，攪炒至溶在一起即成。

把蔬菜裝入一個消毒過的盆裡，倒入蔥頭、糖混合物精鹽和胡椒粉攪拌均勻即成，食用時裝入盤中，堆成丘形。

把雞蛋片碼在盤周圍及蔬菜上圍，可供4人食用。

素萊沙拉子

用料，圓白菜400克，青椒75克，蔥頭50克，胡蘿蔔100克，芹萊籽面少許，馬乃司50克，酸奶油25克，檸檬汁25克，精鹽5克。

做法，圓白萊擇洗淨切成細絲，青椒去掉蒂籽後洗淨切成細絲；蔥頭、胡蘿蔔去掉皮跳淨切成細絲。然後把蔬菜絲放入一個消毒過的盆裡，加磨碎的芹萊籽面、馬乃司、酸奶油、檸檬汁、鹽一起攪拌均勻，醃大約1小時即可食用。可供4人食用。

注：此菜清香鮮美，酸爽可口

圓白菜計司沙拉子

用料，圓白菜300克，計司50克，芹萊籽面少許，蔥頭50克，胡蘿蔔100克，萵筍葉或生菜 適量，綠馬乃司適量。

產做法，隨白菜擇洗淨切成細絲，計司用擦床擦成細末：8頭切短絲：胡蘿蔔削去皮洗淨切成細絲；生萊葉洗淨並消毒待用。

把圓白菜、計司、芹萊籽面、藏頭、胡蘿蔔放入一個消毒過的盆裡，用筷子拌勻，裝到鋪好菜葉的盤子裡，再把綠馬乃司裝入用油紙卷好的一頭大、一頭小的筒裡，用剪子剪掉小頭尖端，擠在沙拉子上面，成網狀或其它形狀，吃時即。可供4人食用。

（注）：此菜蔬菜也可放綠馬乃司拌勻後裝盤，再擠上網狀馬乃司

圓白菜肉丁沙拉子

用料：圓白菜400克，鹹豬肉125克，蘋果1個，醋精15克，水適量，砂糖25克，芹菜5克，精鹽5克，植物油50克。

做法：把圓白菜擇洗淨後切成細絲；鹹豬肉切成小方T併除掉皮：蘋果洗淨用小刀削去皮，除掉核籽，用擦床擦成碎末待用。

起長柄煎盤一個，置於火上燒熱植物油，下入肉丁炒香，取出肉丁，原油中放酯精、水、糖、芹萊籽一起攪炒，沸後轉文火置2分鐘，然後把圓白菜絲和蘋果碎末放入，攪然熟後裝入盤中，上西轍上肉丁點級，立哪上桌食用。可供4人食用。

（注）：此菜岸課妹類，微帶酸甜。

圓白菜奇根沙拉子

同料：圓白菜800克，綠色蔬萊任選兩種約150克，紅青根50克，蔥頭30克，西紅柿沙司50克，馬乃司少司75克，醋精少許，辣醬油10克，精鹽、胡椒粉各少許。

做法：把圓白萊擇洗乾淨，用刀切成均勻的細絲；任選的綠色蔬菜也切絲；紅青椒切成粗條；蔥頭切碎末。把以上拼料全部放入一個消過的盆裡，用筷子攪拌均勻課成。上桌時將沙拉子裝入盤子裡，堆成丘形，立即食用。也可把紅青根條用開水燙過，單碼在頂部以做裝飾。可供4人食用。

（注）：此菜微釀潤滑，味道鮮香。