XUNCHI's TIME
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作為品質和小資的一種體現
精品咖啡被捧上咖啡鏈頂端已久
但其實，好喝的精品咖啡也是很低調的
廣州就有一個紮根社群的咖啡品牌
把精品咖啡賣出了親民價格
於城市縫隙中存活了6年的它
分別在天河、越秀、荔灣開了4家店
讓人很是好奇，當中的魅力何在？
11：30，陽光穿過枝葉灑落小北的老街，丹桂里社區的一座居民樓下，
集聲咖啡
拉開了卷閘門。
和臨近的燒臘店一樣，它的面積不大，招牌被雨篷遮擋，一不留神就會錯過。
店內將極簡發揮到了極致，在大片留白中，咖啡吧檯佔據了近半空間。
門外則用蛋卷桌和帆布椅搭建出簡易的露營背景，與咫尺之外的市井味道和諧共處。
集聲咖啡的創始團隊構成非常簡單，也非常對口：一個咖啡師、一個烘焙師、一個設計師。
三個人懷著滿腔熱情，用精品咖啡的方式傾聽外界來聲，讓集聲咖啡邁入了第六個年頭。
*集聲咖啡的前身是映象咖啡
沒有花式宣傳，他們的認真和創意全花在了咖啡本身，細緻到每一處。
連豆子的風味描述、烘焙程度、加工方式都被貼心地註明在Menu上，一杯咖啡因此先變得具體起來，客人可以準確找到自己中意的味道。
*裝置更吸引行家的目光，這兒用的意式咖啡機是同類中的奢侈品Bezzera，世上第一臺意式咖啡機正是由它推出
相比內卷嚴重的特調咖啡，集聲咖啡更像是一位隱者，混跡社群的煙火氣，顯得格外低調、與世無爭。
它就如同廣州的毛細血管般往城市縫隙蔓延，讓精品咖啡變作平淡日常。
一家精品咖啡館往往蘊藏著創始人的審美和小偏執，總會吸引來志同道合的朋友。
集聲咖啡不例外，它的團隊成員全因咖啡而結緣，擁有「冠軍」頭銜的咖啡師比比皆是，共同築起了這理想中的咖啡烏托邦。
團隊從成立之初便在使用自烘精品豆製作咖啡，包攬了從生豆到成品的全流程。
成熟的自烘焙技術大大壓縮了原料成本，讓集聲咖啡在保證品質之餘做到了價格親民，一箭雙鵰。
*除了兩支常駐的拼配豆，集聲咖啡還會採集全球各地的優質單品豆，定時更替豆單
譬如這杯
續命救星美式
，就憑15元的極致價效比和「一杯提神醒腦」的功效，成為了白領們的口糧。
初嘗，純粹啡味直衝天靈蓋，深烘豆的焦香和醇苦劃過舌面，又釋放出順滑的甜感。
隨後，餘韻中類似黑巧克力的風味悠長不散，留下滿口香醇，不喜酸的大可以認準這一杯。
用中烘低因豆出品的
低因拿鐵
，則是兼顧飲啡愛好和睡眠質量的最佳選擇。
自烘豆的優勢也在此體現了，得益於團隊的專業技巧，豆子的奶油、堅果風味被完整保留，咖啡因的缺失並沒有導致寡淡的飲用體驗。
入口先是綿密奶泡，帶出鮮奶甜感與活潑酸度的融合。
從單一到豐富的口感像是一次鏡頭慢放，最終在舌尖達到極致平衡，讓人忍不住一口接一口啜飲。
單品手衝一樣是這裡的特色。
細數下來，現在的豆單上共有8支產區不同、處理法不同、烘焙度不同的豆子，價格都不過30元，價效比特別高。
而在國朝咖啡崛起的風口下，來自雲南的
酒韻
顯現出了相當高的競爭力，優越的地理環境，讓它沾染上了遠山樹林的香氣。
因全是自烘焙的緣故，咖啡師對豆子很是瞭解，萃取中的細微變數盡在掌握，最大程度突出了豆子特性。
*注水控流的精準可謂賞心悅目
咖啡的紅酒、芒果、可可風味一如雲南的生活般恬靜，特殊的紅酒日曬法又帶來了微醺的發酵感。
一杯飲盡，彷彿感知到了豆子從生長到採摘、烘培的全生態。
集聲咖啡的咖啡種類不少，傳統的意式和手衝之外，還在不斷地推出創意咖啡。
當正午的陽光開始變得灼人時，名叫
菠蘿啤
的特調剛好帶著清爽氣息上桌。
新鮮菠蘿果肉打成果泥，注入水果調性的咖啡，輔以氣泡水調和——
這杯為迎接夏天而製成的特調就如同裹挾著水汽的海風，酸甜感帶來穿透胸膛的舒爽。
夏初的梔子香得最是痛快，因此，這杯
梔子花布丁拿鐵
的味道也是濃烈的。
自制布丁打底，倒入的竹炭粉與拿鐵融合，像是一幅闊遼的水墨畫逐漸渲染開。
吸管直搗杯底，就著嫩滑布丁吸入咖啡液，杯上經過長時間蒸煮的梔子花是點睛之筆——
馥郁的花香與奶油、堅果風味的豆子相得映彰，嚥下後仍在唇齒間百轉千回。
遛彎的老人家和放學的小孩兒前腳跟著後腳，坐在店內，老街的煙火氣順著咖啡一齊滑入喉嚨。
焦灼奔湧的時代大潮裡，集聲咖啡將咖啡當作生活方式的初心並未改變，只是往自己去路的更深處走了。
它以社群為疆默默生長，讓精品咖啡深入城市縫隙，不知不覺也涉足了廣州三個城區——
坐落於天河南二路的天河店面積充裕，內有乾坤，除了全開放式的意式和手衝吧檯，還藏有一間分享課室，不定期舉辦咖啡交流會。
東川新街市上煙火密集，位立一旁的集聲咖啡則讓精品咖啡變得跟落樓買菜一樣日常。
對附近居民而言，一杯好咖啡的獲取也不必再揸車穿城。
至於毗鄰流花湖的東風西店，周邊的白領大多都是這裡的熟客，可以即買即走的精品咖啡，成了短頻快生活節奏間隙的心靈安慰。
這些大概就是社群咖啡店的妙處了，它是生活的意外之喜，靠一杯咖啡，瑣碎日子也能品味出悠長回甘。
低調嵌入周邊社群的集聲咖啡，或許你也會在某次散步間隙拐進來，喝一杯咖啡，愛上咖啡。
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撰文丨GO不動的GO
編輯丨剛喝完雲南普洱的阿七
攝影丨中午吃爆炒魷魚的步步
設計丨靈魂還沒上班的小鍋
SVG丨在ppt裡浸泡的郭穎