本文轉自：上觀新聞

“再鮮不過六月黃”，雖然距離農曆六月還有十來天，但在嘉定各農貿市場，“六月黃”已成為搶手貨。

今天（6月18日）早上，小嘉在新城金郡集貿市場看到，部分攤主擺出“六月黃”進行售賣，不少居民趕個大早就為這今夏第一口鮮嫩。

“六月黃”是指進入成熟期前最後一次蛻殼的螃蟹，也稱“童子蟹”，一般在5月底、6月初上市，相較於成熟後的大閘蟹，具有殼薄、肉嫩、黃多的特點。由於這個時期的母蟹生長較慢、個子還太小，所以“六月黃”一般吃公不吃母。

“吃‘六月黃’不追求大個頭，主要在它的鮮味。回去一蒸，沾點醋和薑絲，不要太靈哦！”市民周阿姨一口氣買了4斤“六月黃”。

一家攤主告訴小嘉，今年上市的“六月黃”大的75元一斤，小的55元一斤，價格較往年稍有上漲，但這並沒有影響居民的購買熱情，“這兩天賣得最好的就是‘六月黃’，每天能賣幾十斤。”剛過上午9點，大個頭的“六月黃”已售罄，小個頭的水箱也基本見底。

在南翔集貿市場，新鮮的“六月黃”被擺在各攤位的顯眼位置，一隻只張牙舞爪的，十分有活力。某攤位老闆薛先生表示，目前價格在10元左右一隻。

而在裕民集貿市場小嘉瞭解到，大個頭“六月黃”賣65元一斤，小個頭每斤50元。市場工作人員袁佳介紹，由於受到貨源、物流等因素影響，目前每斤價格從50元到70元不等，“市場10多家水產攤，約有六成在賣‘六月黃’，高峰時期一天能賣80斤。”

市場管理人員表示，一般農曆六月是“六月黃”銷售最旺的季節，再過一週，“六月黃”產量將有所提升，價格也將有所回落。

小貼士

“六月黃”作為螃蟹中的“小鮮肉”，不同於成蟹的肥美，而是貴在鮮甜。市民在挑選時需注意選擇雄蟹，觀察背殼與腹部連線的縫隙，好的“六月黃”腹殼會凸起，蟹身較脹代表肉多，凹下去的則證明肉不多。此外，蟹肚透著黃色或褐色的表示蟹膏多，也是不錯的“六月黃”。