天氣暖了，不用烤箱製作的小甜品，女孩子越吃氣色越好
珍珠奶茶是許多女生都喜歡喝的飲料，外賣的奶茶几塊錢就能買一大杯。細想一下，加上租金電費人工費等，這生意可是要賠本的，所以很多店家為了降低成本增加利潤，就用奶精和香精來增加其香醇口感。這就導致外賣的珍珠奶茶熱量高，極易讓人爆肥，而且其中所用的奶精含有大量的反式脂肪，長期過量食用可誘發多種疾病。外賣奶茶中放了大量的糖和香精，口感香濃，讓人明知道這個不好但還控制不住地想喝一杯。當人們意識到這個危害後，都願意自己在家制作健康珍珠奶茶了，譬如我。
珍珠奶茶因為含有非常有嚼勁的木薯粉圓而得名。木薯粉用紅糖水或者黑糖水與木薯澱粉混合後搓成小球，就得到了黑珍珠。自制珍珠奶茶，用實打實看得見的4種基本材料就可以做出來——木薯粉、紅糖、牛奶、紅茶。想要奶香濃郁醇厚，可加入淡奶油、煉乳；如果做網紅的“髒髒奶茶”，可以在杯壁上抹厚厚一層紅糖糖漿，頂部再放上打發好的淡奶油，篩入可可粉就OK啦！雖然這種的熱量要比基礎版的高出許多，但總歸都比添加了奶精和香精的外賣奶茶健康得多。
自制奶茶圖的是健康、衛生、方便。一年四季都可食用，冷熱均可，春秋冬喝一杯補充能量，全身暖和。夏天，在基礎珍珠奶茶里加入咖啡凍、果凍、水果、黑涼粉等食材，實在是一道祛暑納冷的清涼甜品。珍珠不宜太小，滿嘴全是珍珠不利索，吃起來也缺少了“狠狠嚼一嚼”的樂趣。生的珍珠直徑控制在1公分以內，煮熟過程中會有膨脹，泡涼水後會有略微回縮，放杯中的量更可隨喜歡來調整。
【紅糖珍珠奶茶】
材料：木薯粉170克，紅糖50克，涼水100克，純牛奶500克，紅茶包2袋
製作過程：
1。 做黑珍珠的材料準備好：木薯粉，紅糖，涼水；紅糖中含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速面板細胞的代謝a提供能量；葉酸等微量物質可加速血液迴圈、刺激機體的造血功能，提高區域性面板的營養、氧氣、水分供應；紅糖還能緩解痛經症狀，所以女生可適量食用；
2。 紅糖和涼水同入小鍋中，中火融化微微沸騰；
3。 將木薯粉倒入紅糖水中，因為木薯粉屬於澱粉類，比較吸水，不同品牌的木薯粉吸水率不同，且在熬糖水過程中蒸發的水份也不盡相同，所以木薯粉先倒入一部分，用力攪拌均勻，再逐量加入；
4。 待溫度降到手能接受時，揉成團；揉好的木薯粉團觸控起來像小朋友玩的彩泥般柔軟，那一團放在鍋裡很快就能攤成一團，表面有一層糖油浮現；
5。 接下來艱鉅的任務開始了，可以邊看電視邊製作珍珠；手洗乾淨，揪一小塊粉團，先在指尖捏結實，再放在手心上揉成小球，直徑在1公分之內，小才像珍珠，大就像龍眼了；提前準備好一張大盤子，盤中撒把木薯粉（份量外），每揉好一個小球就扔進盤中，自然裹上一層粉，防止相互間粘連或者趴在盤中變形弄不下來；直到粉團全部揉成珍珠小球；
6。 煮一鍋水，水開後將珍珠球入鍋中，根據球的大小來定時間，我的這種煮了約10分鐘；全部浮上來並且體積變大，不知道成熟度的話，就撈出來一個嚐嚐；
7。 煮好的珍珠撈出來，過兩遍涼水，再用涼水泡著，這樣才能保持Q彈口感而且彼此不粘連；這一盆可以做5杯左右奶茶；
8。 將紅茶包浸泡在少量開水中，使茶味和顏色滲透出來；
9。 將純牛奶倒入茶包和茶湯中，小火煮到微微沸就關火，晾一會兒，表面會有一層奶皮，挑進自己嘴裡吃了吧，剩下的奶茶才是我們要使用的；多說一句，想要甜的，可放白糖或者紅糖（份量外）同煮，不想太多熱量，就直接原味的；杯中撈入適量珍珠，再倒入奶茶就大功告成了；
10。 如果要做掛壁紅糖的珍珠奶茶，可以在煮珍珠前熬點糖漿：25克紅糖、25克涼水，小火煮化；材料全部是份量外的；將晾涼後的糖漿抹在杯壁內側，放上珍珠，澆上奶茶即可；想做髒髒茶，可將糖漿熬得濃稠些，停留在壁上的時候會長一些，奶中倒適量淡奶油增加油脂含量，表面再放打發的淡奶油，撒可可粉。
【製作小技巧】
1。 木薯粉比較吃水，可先按水和粉1：1。2的比例調和，再根據粉團的狀態來加粉；拌好的粉團不用餳，直接揪一塊揉成球即可；煮熟的木薯球一定要泡涼水才筋道Q彈；
2。 紅茶包如果講究的話可以用錫蘭紅茶，用普通的紅茶包也是沒問題的，只是口感略微澀一些。奶茶中可以根據口味來放糖，增加甜味，如果做紅糖掛壁的，就不要煮奶茶時放糖了，因為紅糖會融化在奶茶中。
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