記者 張召旭

黑松露脆皮烤雞、低聚糖糖醋大黃魚、功夫三不沾、五彩象形面果……6月30日，2022齊魯美食節啟動儀式現場，貴滿樓·開埠1904展示的濟南開埠宴驚豔了到場的所有觀眾。

作為開埠宴的主打菜，黑松露脆皮烤雞外皮黃中透紅，色調鮮豔，外脆裡嫩，肉嫩骨酥，一刀切開，黑松露濃香撲鼻，杏鮑菇和各種香料搭配，口感層次豐富；魯菜大師經典之作功夫三不沾不沾盤子，不沾筷子，不沾牙齒，切開之後藝術感十足，搭配桂花糖汁，香軟可口……貴滿樓·開埠1904展示的濟南開埠宴每一道菜都值得細細品味賞鑑。

山東凱瑞商業集團董事長趙孝國介紹，1904年，濟南自主開埠，成為濟南城市發展歷程中的一個里程碑式的符號。當時大量西餐湧入，德國人石泰巖開辦了濟南第一家西餐館——石泰巖飯莊。魯菜為了生存進行了中西融合，糖醋黃魚就此誕生。“我們今天展示的是低聚糖糖醋大黃魚，高血糖人士也可以享用。”趙孝國說，開埠文化的特點本就是融合，而這裡的菜品也並非單一的傳統魯菜，而是老濟南府城官府菜，濼口菜，運河菜，老北園湖鮮菜的百花齊放，再加以升級，融匯中西。

“貴滿樓·開埠1904”的創立正在透過對開埠歷史文化的不斷髮掘，重拾經典記憶，為開放、發展的新濟南注入文化活力。貴滿樓·開埠1904在菜品上中西混搭、南北交融、地域特色為核心，形成了品牌自主的開埠濟南菜，並在豐富多彩的經典菜品中精挑細選，形成了展現在大家面前的“濟南開埠宴”，希望透過該特色名宴展示濟南的開埠歷史、人文、美食與一體的技藝與輝煌。