夏天到了，又是吃鳳梨的季節了，鳳梨香甜可口老少咸宜，但是除了當成水果吃你們知道還有什麼方法嗎？對了，做成鳳梨酥，鳳梨酥一隻都是我們的傳統美食今天就來和大家分享一種新做法，酸酸甜甜的，酥酥香香的，味道相當贊。

這個鳳梨最好讓攤主把皮給清理好，我們拿回來直接操作，更加的快速方便。自己去皮好，要再次沖洗乾淨，切成薄片，再來切成細絲，中間有一個硬芯兒的，我們把它給改刀切成小塊，直接放入絞肉機裡面或者料理機裡面來打碎，可以少加一點水，讓機子轉得更加快一些，打碎即可。把切好的絲放到碗裡面，碗裡面這麼多，我稱了一下，一共是520克。

我們倒入平底鍋裡面，加入80克的老冰糖，開大火先來煮開，把冰糖煮至融化，炒炒勻。看鍋裡面出來這麼多的汁水，再轉小火，慢慢把這些水給煮幹，這個時間長一些，煮的時候要耐心一些，水分越來越少，看這樣就差不多了。我們加入45克的麥芽糖，繼續來翻炒，炒制，一直炒成這樣半透明的狀態就可以。我們盛出放涼，放冰箱冷藏。我這個餡兒是上午做的，下午再來準備酥皮。我們準備黃油110克，氣溫非常高，要做的時候把黃油拿出來，很快就會變軟。

我這個雞蛋差不多45克左右。把雞蛋打入碗中攪散備用。黃油開始軟了，我們用打蛋器戳戳碎，低速打發，把黃油塊充分地打散開，看，這樣打發至黃油開始發白，我們把蛋液分幾次倒進來，倒一次就要充分的攪打均勻，再來加下一次，最後打發好，明顯變白，細膩絲滑的狀態。一克的食鹽和六克的白糖，用小杯子打發黃油的好處就是不會濺到。奶粉，我們加進來，最好用軟刮刀拌勻，輕輕地翻拌。拌勻我們加低筋麵粉， 152克左右的低筋麵粉也一樣的手法加進來翻拌均勻了，最後拌勻。就整成團，用保鮮膜包好，鬆弛15分鐘再來操作。冰箱裡面拿出來的餡兒，我直接分成了小球球，鬆弛好的酥皮也分成同樣數量的劑子。把劑子在手心裡面整圓按扁，這個要戴上一次性手套來操作，直接包餡兒，收口收好，一個一個包好，烤盤上面鋪上吸油紙，把劑子直接整整好，家裡面有鳳梨酥模子的最好，那樣做出來更加的好看，沒有的就像我這樣稍微整整型就可以啦。烤箱預先上下火180度預熱五分鐘，烤盤放進烤箱的上層，上下火180度烤十分鐘，再來翻面，繼續再烤個十分鐘左右，看兩面微微發黃就是熟了。

這個金黃金黃的鳳梨酥家常版做法就製作完成。

鳳梨酥的家常做法是不是簡單易懂家裡有廚房的小夥伴們快自己動手嘗試嘗試吧外面賣好幾十呢，自己動手做省錢又安心。