大家好，我是小小韓聊美食，本篇文章給大家分享的美食是粉蒸牛肉。

食材準備：

東北大米（500g）、糯米（100g）、牛腱子（約400g）可換牛裡脊

調料準備：

八角粉（2g）、花椒麵、辣椒麵、生薑（一小塊）、小蔥頭、香油

做法

1。首先我們往盆中倒入500克大米和糯米100克清洗備用。

2。開始炒制。鍋燒熱之後將大米和糯米下入鍋中開中小火幹炒，過程大約10分鐘左右，10分鐘後轉小火在翻炒5分鐘，炒到大米明顯的幹、香、脆即可，等大米變涼之後可用擀麵杖壓碎如果家中有粉碎機會更加方便（可買成品米粉）

3。調味。盆中加入八角粉2勺，加入花椒麵2勺，如果喜歡吃辣椒麵的也可適當加點辣椒麵，攪拌均勻之後下一步開始處理牛肉。

4。準備牛腱子肉一小塊，將牛腱子肉切成薄片備用，牛肉切好之後清洗乾淨備用。

5。醃製。準備生薑一小塊剁碎之後放入剛切好的牛腱子肉盆中，準備適量的小蔥頭切碎備用，盆中加入食用鹽1勺，加入少許雞精，加入生抽醬油5克，加入老抽調色，最後加入適量的料酒攪拌均勻，拌勻之後加入香油，然後加入炒好的米粉，此時注意米粉不能一次性加多，當牛肉乾溼度已經適中即可停止新增米粉。

6。準備1塊紅薯去皮切成薄片放到碗底，再將牛肉鋪上去，最後把小蔥打成結放到牛肉上即可。

7。蒸制。蒸鍋水開之後放入牛肉，轉中小火蒸50分鐘即可，蒸到50分鐘後取出撿出小蔥後用筷子輕輕播散牛肉，再往碗中牛肉加入適當的調料（小蔥、辣椒麵、花椒麵、蒜蓉）最後起鍋把油燒至7成熱潑在牛肉上面即可上菜。 一道軟嫩且勁道的粉蒸牛肉就製作完成，

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總結 1。米粉的製作繁瑣，嫌麻煩的可以在市面上購買成品米粉。 2。牛腱子肉比較瘦，上粉的時候可以適當多加一些油。 3。蒸熟之後也可以直接食用，不用潑油。