韓國，作為文明發達歷史悠久的“大國形象”，在網際網路上一直都非常火。

但是你對比其他文化底蘊深厚的國家，你會發現，哪怕是印度都有著獨具特點的美食文化，可宇宙大國韓國最出名的卻是泡菜。那這種醃漬食物啊，其實在哪個菜系都不稀奇，只是很少作為主菜出現，都是用來調味的。

像韓國這種把泡菜當成飲食文化核心的，全世界應該只有他們獨一份了。甚至在韓劇《愛在哈佛》中有這樣一個片段，男主向女主示愛的方法就是用自己珍藏的泡菜給他做泡菜湯，然後兩人含情脈脈的互喂對方。這種情況放中國啊，就好像是男孩抱著鹹菜疙瘩，然後捧著一盆黃醬找女孩約會，那多少有點重口味了。

那麼韓國人為什麼對泡菜情有獨鍾，甚至以此為傲呢？

歸根結底啊，還是地域因素引起的物質匱乏，那韓國說好聽點的叫四季分明，說難聽一些，其實就是夏天死熱，冬天賊冷。

那夏季的最高溫度能到40度，而冬季的最低溫呢，能達到零下30度。而且韓國的冬季相對漫長，加上朝鮮半島本身山地較多，適合耕種的平原只有30%的面積。雖然地理位置還不錯，各類食材都有，但是受限於自然條件，產量相對較低，於是為了度過漫長的冬季，泡菜這種品類豐富，可以長期儲存，又口味重，比較下飯的菜品，成為了韓國人民的首選。

而且這韓國人吃泡菜有很多講究啊，比如顏色越多就越好，所以你看韓式料理經常給你一次上好多小碟子，但是呢，每碟就那麼一點點，現在來說是韓國料理的一種特色。

但是從歷史角度出發，韓國人是真的喜歡每種都搞這麼一點點嗎？那王公貴族可能是，但是對於大多數普通老百姓來說，他們是真的沒有那麼多存貨，只能省著點吃，而且韓國料理。

很少有咱們吃的那種炒菜啊，要麼是泡菜冷麵這種乾脆就涼著吃的東西，要麼就是石鍋拌飯，大醬湯烤肉這種不容易涼的食物。

這種習俗也是受了氣候條件的影響，韓國的夏天潮溼炎熱，雖然這能吃的東西也不少，但是窮人呢，他不見得吃得起，而有錢人，這個天氣大魚大肉你也吃不下去，還不如涼爽的冷麵舒服。

到了冬天，這好不容易把食材儲存到了冬天，那結果炒一盤菜，剛出鍋沒多久就涼透了，這口感和味道都大打折扣，那還不如都扔到一鍋湯裡，咕嘟咕嘟一通亂燉來的實在，沒錯，這也就是韓式火鍋成型的一個原因。

當然，能在冬天吃得起這麼營養豐富種類多樣的火鍋的人，條件也不會太差，所以普通老百姓往往只能拿醬和泡菜就飯吃，這夏天還好。可到了冬天，零下二三十度這麼吃，這想想都覺得胃疼，窮人只能就著點熱水吃，然後發現。這把醬混合熱水，再把飯一泡，又暖和還下飯，這種大醬湯也就成了韓國平民飲食的標準配置之一。

烤肉也是同理，寒冷的冬天，貴族們圍坐在火爐旁，一邊烤著肉吃一邊取暖，也還算愜意，不過平民百姓顯然就沒那麼奢侈了。

對於當時的朝鮮半島人民來說，相對不算缺的應該就是糧食了，而且地理條件總算是發揮了一些正面作用。韓國的大米味道還不錯，所以既然在菜式方面，韓國料理是真玩不出什麼花來了，那就只能在主食上下工夫了。

但遺憾的是呢，這朝鮮半島人民啊，基本也只能圍繞著糯米和粳米來進行操作了。最後形成了與泡菜文化齊名的這個糯米糕文化，其實，就是咱們的年糕。

對咱們來講年糕也只是眾多美食當中的一種，但是到了韓國的飲食歷史，基本上幹啥都吃年糕。不同節日，就做一個不同型別的年糕。比如農曆三月三就做杜鵑花餅糕，中秋的時候要做鬆餅。甚至婚喪嫁娶，祭祀生子這些重要場合，也是做各式各樣的年糕，有一種講究中透露出的一絲無奈的感覺。不過也是朝鮮半島人民真沒什麼材料可做。

看到這，估計有人就疑惑了，朝鮮半島三面環海，按理說海洋資源不少，為什麼沒有圍繞海洋資源發展一些飲食文化呢？

我個人認為，一個原因就是腥，吃海鮮往往都要用到大量的調味料去腥，比如料酒。但是對於早期的朝鮮半島來說，米酒才是最常見的酒類，本身比較渾濁，度數也偏低，拿來給食材去腥這多少有點奢侈。

其他調料也有類似的原因，因此，在朝鮮以燒烤為主的烹飪環境中，海鮮其實並不是很好的原材料。反倒是陸地上的牛肉，雞肉甚至狗肉，成為了韓國料理中主要的蛋白質來源。

不過好在隨著辣椒的傳入，這種既能刺激味蕾又能讓人發熱出汗的東西，立刻成為了韓國人民的最愛。同時，辣椒獨特的調味屬性，也給韓國料理帶來了革命性的變化，其中之一就是魚類海鮮的烹調。也終於讓韓國人民的泡菜罈子豐富了一些，所以現在紅紅辣辣的韓國料理，其實已經是16世紀以後的產物了，可見之前的韓國人民飲食是有多匱乏。

不過就算有了辣椒可以改善海鮮的風味，但面對已經沿襲了很長時間的韓國飲食傳統，海鮮也只能選擇融入其中，並沒有發展出獨立的烹飪菜系。

說了這麼多，總覺得好像我在黑韓國料理一樣啊。光說人家沒得吃，那怎麼不說說人家最奢靡的美食呢？多少也能體現一下韓國料理的精髓對吧？

別說，還真有這麼一道菜，叫神仙爐。這聽名字就很講究，而且呢，一定要在重大節日才能吃。據說啊，只要吃上一口就能像神仙一樣快活，更有傳說，說吃多了還能長生不老？

那麼這麼神奇的菜到底是怎麼做的呢？

首先，食材種類非常多，葷的、素的、飛的、遊的什麼都有，然後每種都要裹上面和雞蛋糊煎好。最後，還是得扔到鍋裡煮。雖然味道也不錯，營養也豐富，但說白了不還是一鍋火鍋湯嗎？但就是這種級別的菜品，已經是韓國料理公認的，可以被冠以神仙之名的頂級料理了。

所以這也不是咱們黑韓國美食文化，是半島人民生活真的挺不容易的。那從這個角度看，其實我們多少應該也能理解韓國人的一些心理了。

作為一個體量不大，資源不多的小國，卻因為獨特的地理位置，自古以來就成為大國之間博弈的重要棋子。這種特殊地位，的確很容易讓人產生一種與現實不符的野心，但貧瘠的資源和惡劣的自然條件，卻讓朝鮮半島始終發展不出與其野心匹配的文化底蘊。

舉個簡單的例子，那過去的高麗人到中國一看，中國人過年包餃子，十五包元宵，端午包粽子，變得法著弄吃的。本想回去也這麼過，結果到家一看除了大米就是泡菜。想搞點原創，結果發現要麼是被氣候影響的不實用，要麼早就被外國吃貨們挖掘得差不多了，最後只能守著泡菜年糕當做自己的傳統文化維護起來。

所以這麼看，韓國其實也挺無奈的，文化上自己發展緩慢，只能靠外面傳來的經驗包快速升級。環境上天生就窮，要啥缺啥，通常一個人越缺什麼，他就越愛提什麼。

一個國家一個民族，大抵也是如此。