說到煎餅好像是每一個城市都獨有的一種小吃，製作方法也是大致相同，但是今天我們要說的這種延安地區的子長煎餅，卻與傳統的煎餅製作方法有很大的不同之處。

雖然同樣是一張圓圓的麵皮，卷著一些菜和肉來進行吃的；但吃的方法不同，並且麵皮的製作方法也不同，其中所卷的菜和肉也各不相同。因此可以說延安地區的這種特色小吃是非常獨特的，當地的這種特色小吃採用的是蕎麥麵糊製作而成的。

要製作成的餅皮，也沒有其他地區的煎餅那麼大，大致形成圓形或橢圓形特色就是薄如蟬翼，非常的白皙。這樣一來餅皮就算完成了，接下來就可以製作餅中所卷的菜或肉了，這種型別可選的很多，比如說豆腐乾或者熱豆腐都可以成為卷料。隨自己的口味來進行選擇，喜歡吃肉的可以選擇酥肉料作為煎餅，在放入菜或肉的時候還可以搭配一些適當的調味料，比如說醋或者蒜汁兒，辣油等等。

這最好是根據自己的口味兒來進行調製最好，之後再把它用麵皮裹起來，美味的當地特色小吃就算完成了，沾上蘸料咬一口的話，滿口的醇香撲鼻，酸辣的口味讓人回味無窮，百吃不厭。雖然這種美食的外表並不怎麼有檔次，看上去賣相有些差，但是架不住它實在是太好吃了。不僅當地人非常喜歡吃，哪怕外地到那裡去旅遊的旅客都想要嘗試一下，真的有當地人口中說的那麼美味嗎？

不吃還好，可只要外地人嘗試一次就會很快割捨不下，甚至恨不得因此不回自己的家。這種美食在當地算是沒人可以拒絕得了，景是一種當地的街頭小吃，還能作為任何一餐飯的正餐來吃，哪怕在年夜飯上，也是少不了它的身影，可想而知當地人對這道特色小吃的喜愛。