前言：家裡要是有腰不好，不長身高的朋友，就趕緊學做這道豬尾巴湯

大家好，今天就用豬尾來做好吃的，相信大家都知道豬尾巴是一個非常有營養的肉類，平時家裡面有腰不好的一定要這樣做來吃，還有就是家裡面有小孩的也一定要多吃一些，對成長特別好，做法呢也非常的簡單，讓我們一起來看看怎麼做的吧。

首先把豬尾巴放在煤氣上面，把殘留的豬毛燒掉，這樣燒一燒，還可以去除豬尾巴上的汗漬，去除腥味。把表皮燒至金黃，放入盆中用小刀刮洗乾淨，再用流動水多衝洗沖洗，像這樣就已經清洗得非常乾淨了。放到菜板上，把它宰成小塊，全部炸好之後，直接放入鍋中，加入薑片，一個蔥節，再加入沒過豬尾巴的冷水，大火煮開。煮開後把浮沫撇出來，撇乾淨後繼續煮兩分鐘。兩分鐘後撈出來放入涼水中。這裡為什麼要放入涼水中呢？因為利用熱脹冷縮的原理，這樣可以使豬尾巴肉質更加緊實，

吃起來更加軟糯有嚼勁。把它抓起抓洗，洗去表面殘留的浮沫，再撈出來放入漏盤中控水備用。跟著準備適量蟲草菇放入大碗中，加一勺鹽，加入清水，晃動使鹽溶解開，先放一旁浸泡著備用。接下來鍋燒熱，放少許豬油，把它炒至化開，再把豬尾巴倒進去，像這樣不停地翻炒，把豬尾巴用豬油炒一炒，這樣吃起來更香，更有營養。把它炒至微微變黃，像這樣就可以，然後加入開水，這裡一定要加開水，這樣才能更好地激發出豬尾巴的營養，還可以使湯汁更加的濃白。煮一分鐘，把它倒入砂鍋中，用砂鍋燉出來的豬尾巴營養不容易流失，而且保溫時間比較久。要是湯太少了，就加點開水，水的量要一次性加足，放幾片生薑去腥增香，這裡不要放蔥段，

要是加蔥段整到湯喝起來就會有一股蔥味，很影響口感。再加一勺高度白酒，幾個洗乾淨的紅棗，撒適量的鹽，入點底味，蓋上蓋子，開大火燒開，燒開後轉小火燉五，十分鐘。這個時候蟲草估計已經浸泡得差不多啦，把它抓洗抓洗，撈出來放入另一個碗中，再加入清水，多清洗幾遍，把它清洗乾淨，洗淨後撈出來放入盤中備用。大約半個小時的時間，開啟蓋子看看，這個時候的湯汁特別濃白，看起來就很有食慾，然後把蟲草菇倒進去，攪拌攪拌，蓋上蓋子繼續燉，時間到，像這樣就已經燉熟了，放入幾粒洗乾淨的枸杞，攪拌攪拌。這裡可以嘗一嘗，要是鹽不夠的，

可以再加一點其他調料，就不用加辣。燉湯一定要使它原汁原味，這樣湯汁喝起來才健康美味。就這樣，一道非常美味的豬尾巴湯就做好啦。

總結：湯汁鮮美，豬尾巴吃起來軟糯有嚼勁，可好吃啦。加了蟲草菇，紅棗，枸杞，營養均衡。還有幾天就要過年了，這樣來一碗，又是一道美味的年夜菜，家人都非常喜歡吃，而且多吃豬尾巴對身體有說不完的好處，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。