沒有什麼比吃一頓火鍋更快樂的事情了，如果有，那就兩頓。

以熱源燒鍋，湯水燒開後涮煮各類食材，可以自由選擇鍋底，邊煮邊吃。如今，火鍋早已遍佈大江南北，因為其方便、簡單、老少皆宜而成為了大眾聚餐的首選。

你知道嗎？其實火鍋在我國已經有兩千多年的歷史了，還有“九宮格”的原型，一起來看看吧～

先秦煮火鍋的“鼎”

早在先秦時期，古人就已經開始吃火鍋了。不同的是，先秦人用

得

不是鍋，而是鼎，所吃的火鍋也不是邊涮邊吃，而是需要長時間煮食。

這種鼎作為

食器，分為上下兩層，上層為鼎，

放肉食；

下層為圓盤，盤

內可置炭火，用於溫熱鼎內食品。

五格濡鼎

《三國志》中記載有一種食器“五熟釜”，釜中

分格，可以同時煮幾種不同的食物。

漢墓也出土過一件

“五格濡鼎”，外觀與今天的火鍋很相似，器皿的

內部被四塊隔板和一個圓筒分成了五個獨立的區域，用於烹飪不同食物，與現在的“九宮格”火鍋有異曲同工之妙。

隨著烹調技術的發展，到了宋朝，終於出現了“涮火鍋”，但是宋人大多涮的不是牛羊肉，而是兔肉，還起了一個文藝的名字叫“撥霞供”。

南宋林洪撰寫的《山家清供》食譜中，就介紹了這種火鍋，稱其為“

浪湧晴江雪，風翻照晚霞”，

做法就是

將兔肉切成薄片，用酒、醬、胡椒醃製，燒開半鍋水後，用筷子夾肉片放入開水中擺熟即可食用。

真正的涮羊肉火鍋據說起源於元朝，忽必烈於行軍途中為了快速煮熟羊肉，急中生智將羊肉切薄，在沸水中涮熟，後來打仗贏了，這道菜也成了名菜。漸漸傳入內地。

到了明清時期，各種香料傳入中國，火鍋有了更加豐富的口味與種類。清朝時期開始流行“涮羊肉”的吃法，乾隆皇帝還舉辦過以火鍋為主角的“千叟宴”，宴請了幾千名老人，可以稱得上是歷史上最宏大的一次“火鍋宴”了。

辣椒自明朝才作為觀賞植物傳入中國，而如今流行的川渝麻辣火鍋，大概起源於晚清之後了。

據推測，麻辣火鍋可能誕生於長江沿岸的碼頭地帶。像毛肚、鴨腸之類的動物內臟，最初是富人不吃的東西。碼頭船伕們將其洗淨後，加入辣椒、花椒、姜和蒜等調料後煮熟，誕生了最初的川渝麻辣火鍋，後來川渝火鍋火遍了中國。

可見，不止現代人愛吃火鍋，古人愛吃火鍋也是由來已久。不同的是，在古代，想吃火鍋，可能得等到冬天或者重大節日，但是今天，火鍋已經火遍大江南北，想什麼時候吃，就什麼時候吃。